滿漢全席之牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
提要:牛肉、雞蛋和蛤肉是非常相搭配的食材,色香味俱全,下面給大家講解一下牛肉滑蛋蛤肉煲的做法。
滿漢全席大家只聽過,不清楚有什麼菜式吧?這道牛肉滑蛋蛤肉煲就是滿漢全席中的一道菜,有興趣試試嗎?一起跟着下面的做法做吧!
牛肉滑蛋蛤肉煲所需材料
原料:牛肉,雞蛋,蛤蜊肉
配料:植物油,料酒,生抽,鹽,蠔油,泡紅椒,白胡椒粉,水澱粉,姜,蒜
牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
1、把蛤蜊肉洗乾淨,瀝乾,把牛肉洗乾淨,切塊,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和水澱粉醃十五分鐘。
2、把泡紅椒剁碎,姜和蒜剁碎,與泡紅椒混合拌勻,把雞蛋打在碗裏,打散備用。
3、把炒鍋燒熱,放入蛤肉炒至水乾八成熟,然後放入雞蛋裏,加蠔油拌勻。
4、在鍋裏放油燒熱,放入蛋液煎至凝固,翻面熟透,裝盤備用。
5、在砂鍋裏,放入香葱,然後放入煎好的蛋。
6、在炒鍋裏放油燒熱,放入泡椒姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒至變色,然後倒在砂鍋裏,撒上葱花,再把砂鍋用大火燒兩分鐘即可食用。
牛肉滑蛋蛤肉煲小貼士
1、蛤蜊肉一定要反覆用水沖洗乾淨,這樣可去掉沙子。
2、牛肉最好選用腱子肉或裏脊肉,這些肉是最嫩的,在醃牛肉的時候最好加入澱粉,這樣就可以令牛肉保持鮮嫩。
-
舌尖上的時節——鹹肉蒸黃泥拱
提要:鹹肉蒸黃泥拱是舌尖2中展示的一道美味菜餚,一起來重温一下這道極具特色的美食。鹹肉蒸黃泥拱美味而有營養,黃泥拱就是我們常説的竹筍,趕緊來見識一下這道美味菜餚。鹹肉蒸黃泥拱所需材料原料:鹹肉,春筍配料:油,鹽,料酒,生抽,糖,姜,葱鹹肉蒸黃泥拱的做法1、把春筍洗乾淨...
-
徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜譜大全
提要:徽菜菜系又稱“徽幫",是中國漢族八大菜系之一,那麼徽菜代表菜有哪一些呢?徽菜的烹調方法上一是就地取材,以鮮制勝,那麼徽菜代表菜有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。板栗燒香菇板栗燒香菇所需材料原料:香菇、板栗配料:香葱、耗油、糖、食用油板栗燒香菇做法1...
-
風味獨特—東北醬燜茄子的家常做法
提要:東北醬燜茄子是一道地道的東北菜,選用的是紫皮長茄子,這種茄子適合連皮燉炒。整根的長茄子,經過煸炒,加入大醬燉制而成,成品呈黃褐色或者棕褐色,醬香濃郁,風味獨特。茄子的營養有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的...
-
上海特色菜鹽擦雞的做法分享
提要:鹽擦雞也是上海的名菜之一,味道鮮美,有興趣的朋友也過來學習一下鹽擦雞的做法。鹽擦雞的做法很簡單,下面就跟大家介紹做法步驟,一起來學習吧!鹽擦雞所需材料原料:肥母雞配料:黃酒,鹽,味精,雞湯,姜,葱,花椒鹽擦雞的做法1、把雞洗乾淨,瀝乾水份,然後用乾淨的針在雞腿和雞脯...