徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜譜大全
提要:徽菜菜系又稱“徽幫",是中國漢族八大菜系之一,那麼徽菜代表菜有哪一些呢?
徽菜的烹調方法上一是就地取材,以鮮制勝,那麼徽菜代表菜有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。
板栗燒香菇
板栗燒香菇所需材料
原料:香菇、板栗
配料:香葱、耗油、糖、食用油
板栗燒香菇做法
1、香菇提前泡發洗乾淨.葱切小段。
2、鍋內加入適量的清水,將板栗煮至熟。
3、鍋內熱油,將板栗和香菇放入爆香。
4、放入蠔油,糖,少量清水燒製。
5、燒至入味後放入少量水澱粉勾芡,即可出鍋享用。
麻辣黴豆渣
麻辣黴豆渣所需材料
原料:黴豆渣、肉泥、
配料:蒜葉、幹辣椒、精鹽、食用油、雞精、麻辣鮮、生抽
麻辣黴豆渣做法
1、把黴豆渣切片,葱切段,幹辣椒切段。
2、鍋裏倒進高湯,燒開放進肉泥再煮開。
3、再倒進切好的豆渣片煮開。
4、調入精鹽,幹 辣椒,蒜葉,麻辣鮮,生抽調味。
5、出鍋前調入雞精,即可盛盤享用。
糖醋蓮子藕
糖醋蓮子藕所需材料
原料:蓮藕、幹蓮子
配料:糖、醋、鹽、醬油、葱、食用油、泡椒
糖醋蓮子藕做法
1、把幹蓮子提前泡軟,放入水中煮10分鐘左右。
2、把蓮藕洗乾淨,去皮切成片。
3、在鍋裏,下入蓮藕片翻炒。
4、加入煮熟的蓮子,注入適量的清水。
5、加入糖、醋、醬油、鹽,用大火煮開後轉中火。
6、燒至湯汁粘稠,即可盛盤享用。
紅燒臭鱖魚
紅燒臭鱖魚所需材料
原料:醃鮮鱖魚、豬肉末
配料:姜、筍末、蒜末、紅辣椒碎、葱、豬油、鹽、醋、料酒、老抽、白糖、雞精
紅燒臭鱖魚做法
1、醃好的鮮鱖魚,去掉真空袋,清洗乾淨,魚切網紋花刀備用。
2、豬肉,筍,姜,蒜,香葱,紅辣椒分別洗乾淨,並切成末狀備用。
3、鍋熱放入一勺豬油融化,放入醃鱖魚煎,一面煎黃之後再翻面煎,兩面都煎黃之後盛起備用。
4、另起鍋燒熱,注少許油,倒入肉末,筍末,薑末和蒜末一起翻炒。
5、大火翻炒至肉末變色,筍末水份炒幹,姜蒜末出香味。
6、放入煎好的臭鱖魚,再依次放入鹽、料酒、老抽、醋、白糖。
7、在鍋里加入適量的清水,大火燒開轉小火慢燉。
8、最後約三分之一湯汁時,加入雞精少許,撒上葱末和紅辣椒末,即可盛盤享用。
徽州丸子
徽州丸子所需材料
原料:豬腿肉、糯米、雞蛋
配料:葱姜、鹽、白糖、料酒、肉清湯、水澱粉、雞精
徽州丸子做法
1、把糯米浸泡8小時以上,浸泡過的糯米瀝乾水分,然後大火炒幹水分。
2、豬腿肉去筋膜,加入葱姜剁成肉茸。
3、肉蓉放入大碗中加入一個雞蛋,攪打均勻上勁。
4、然後再加入鹽,糖,雞精,料酒。
5、再加一些清水繼續攪打上勁。
6、攪打好的肉茸搓成4釐米大小的肉圓,滾上糯米壓實。
7、丸子做好放入盤中,入蒸鍋大火蒸制30分鐘。
8、肉清湯倒入鍋中加熱,加入鹽雞精調味。
9、然後淋入水澱粉勾薄芡,最後淋在蒸好的丸子上,即可享用。
以上就是,徽菜菜譜的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。
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