滿漢全席之滑炒裏脊絲的做法
提要:滑炒裏脊絲是一道非常普通的家常菜,但也是滿漢全席中的一道菜,下面一起來看看做法。
滑炒裏脊絲簡單易做法,下面就給大家介紹滑炒裏脊絲的做法,有興趣的一起來看看。
滑炒裏脊絲所需材料
原料:裏脊肉,萵筍
配料:料酒,雞蛋白,花生油,鹽,高湯,澱粉,姜。
滑炒裏脊絲的做法
1、把裏脊肉洗乾淨,切絲,放入盤裏,加入蛋清、料酒、鹽和澱粉抓勻,醃五分鐘。
2、在鍋裏放水燒開,放入醃好的裏脊肉焯熟,然後撈出瀝乾,把姜切絲,萵筍切絲備用。
3、在鍋裏放入花生油燒至五成熱,放入姜炒香,再放入瀝乾的肉絲翻炒幾下,然後放入高湯煮開,再放入萵筍拌勻即可。
滑炒裏脊絲小貼士
肉絲用澱粉等醃過後,不但肉質變得更嫩滑,而且更入味。
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