重慶黔江雞雜簡單做法
提要:重慶黔江雞雜是黔江的一道特色菜餚,本期小編就和大家分享重慶黔江雞雜簡單做法。
重慶黔江雞雜是重慶的知名小吃,下面小編就和大家分享重慶黔江雞雜簡單做法,一起來看看吧。
材料:
雞肫100克,雞肝85克,泡酸薑汁100克,辣妹子辣醬5克,三五香辣醬15克,瑞可萊鮮香寶膏10克,米酒25克。
做法:
1.將雞雜分別治淨,然後將原料都焯水,悼水的雞肫打花刀,切成兩塊,雞心劃一刀,雞腸切段,雞肝、雞血分別切片備用。
2.土豆切筷子粗的條,熱油浸炸上色,泡薑切片,泡辣椒切段,香芹切條。
3.鍋上火加紅油燒熱,加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香,加入清湯燒開,再依次加入其他調料。
4.先把雞肫,雞心放入鍋中,轉文火煨約35分鐘,再放入雞腰、肝、腸、血、香芹、土豆繼續煨5分鐘出鍋,倒入火鍋盆中上即可上桌。
小貼士
雞雜一定要洗淨,焯水時要焯透,否則腥味很重。
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