重慶水煮魚的做法分享
提要:重慶水煮魚也是一道風靡重慶的名菜,味道獨特,做法也簡單,我們也可以做來試試的哦!
下面帶來重慶水煮魚的做法,想試試的朋友別走開嘍,跟着小編來學習吧!
重慶水煮魚所需材料
原料:草魚,豆芽,芹菜
輔料:乾紅辣椒,香菜,姜,葱,蒜,花椒
配料:料酒,油,醬油,鹽,醋,糖,味精,高湯,生粉,蛋清
重慶水煮魚的做法
1、把草魚洗乾淨,把魚肉片下來,再切成薄片,把魚骨剁成小段,在魚肉里加入料酒、鹽、生粉和蛋清拌勻醃半小時。
2、把豆芽和芹菜洗乾淨,瀝乾水,再放入沸水裏焯熟,撈出放入盤子裏備用。
3、在鍋裏放油燒熱,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入辣椒、姜葱蒜和花椒炒出香味,再放入魚骨翻炒,然後加入料酒、胡椒粉、醬油和白糖炒片刻。
4、然後倒入高湯,加入鹽、味精和醋煮開,再用小火煮七八分鍾,然後放入魚片,煮至熟,再把湯帶渣倒入裝有豆芽的盤子裏即可。
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