廣東名菜 東江鹽焗雞的做法
提要:東江鹽焗雞是廣東的一款名稱,今天小編就和大家分享東江鹽焗雞的做法,一起來學習一下吧。
客家人最喜歡吃的東江鹽焗雞怎麼做呢?今天小編就和你分享它的做法,一起往下學習一下吧。
材料:
肥嫩雞1只,薑片、葱條各10克,香菜25克,八角末、沙薑末各2、5克,芝麻油1克,熟豬油120克,沙紙2張。
做法:
1、炒鍋上小水,下精鹽4克燒熱,放入沙薑末拌勻然後取出,分3小碟,每碟加入豬油15克供佐食。
2.將豬油75克、精鹽適量和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
3.將活雞宰殺,褪毛去內臟洗淨,吊起晾乾。
4.去掉母雞趾尖和嘴上的硬殼,然後在翼膊兩邊劃一刀,在頸骨上剁一刀。
5.用精鹽擦勻雞腔,並放入姜葱、八角末,然後用未刷油的紗紙裹好,再包上已刷油的紗紙。
6.旺火燒熱炒鍋,加入粗鹽炒至高温,然後取出1/4放入沙鍋,把雞放在沙鍋內,將餘下的鹽覆蓋在雞上,蓋嚴鍋蓋,用小火焗約20分鐘待熟。
7.把雞取出,揭去紗紙,剝下雞皮(待用)。
8.將雞肉撕成塊,雞骨拆散,加入味汁拌勻。
9.然後裝盤,拼擺成雞的形狀,香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
以上就是東江鹽焗雞的做法。
-
小白菜番茄掛麪湯 家常營養美味麪食
提要:小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素,清火生津,配上番茄和雞蛋煮成面味道好極了,而且很有營養哦,看看這道小白菜番茄掛麪湯怎麼做的。小白菜番茄掛麪湯很適合夏季食用,化痰止咳,養顏護膚,喜歡吃的朋友不要錯過了。材料:雞蛋2個,掛麪150g,番茄150g,小白菜250g,油、鹽...
-
肥而不膩的包菜回鍋肉做法
提要:包菜回鍋肉美味可口,肥而不會感覺到膩,是湘菜的一種,對喜歡吃五花肉的朋友來説,這無疑是一道理想的美食。包菜回鍋肉的做法很簡單,只要是廚房新手,也可以做出頂呱呱的味道。包菜回鍋肉的第一種做法原料:包菜,五花肉,青蒜配料:油,鹽,醬油,雞精,料酒,黃醬,豆瓣醬做法:把五花肉...
-
東北菜推薦 家常血腸的簡單做法
提要:血腸那麼好吃怎麼做呢?本期小編就和大家分享家常血腸的簡單做法,一起來看看吧。血腸自己在家也可以做,一起往下看看小編分享的家常血腸的簡單做法吧,千萬不要錯過喔!材料:豬血1000克、豬小腸300克、鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。做法:1、把生豬...
-
滿漢全席之南乳春筍的做法
提要:南乳春筍美味可口,也是滿漢全席中的一道美食,有興趣的一起跟着做法試試吧!下面為大家帶來南乳春筍的做法,大家可別錯過這道美味佳餚。南乳春筍所需材料原料:春筍配料:腐乳汁,黃酒,鹽,植物油,白糖,姜,葱南乳春筍的做法1、把春筍去掉皮,洗乾淨,切滾刀塊,把姜切絲,葱切段。2、...