手把手教你做重慶特色菜——重慶麻辣香鍋
提要:重慶麻辣香鍋是重慶的家常菜,特別是有客人的時候,更是餐桌上的常見菜,美味可口,讓人吃了回味無窮。
重慶麻辣香鍋的特點就是麻、辣、香和鮮,做出來的麻辣香鍋香氣四溢,聞到就忍不住流口水,有興趣的朋友一起來看看它的做法吧!
重慶麻辣香鍋所需調料
麻辣香鍋原料:五花肉,芹菜,蓮藕,蘑菇,青筍,平菇,花菜
麻辣香鍋調料:五香油,幹辣椒,雞精,料酒,豆瓣,火鍋調料,鹽,糖,香菜,姜,葱,蒜
五香油材料:油,桂皮,幹辣椒,茴香,八角,香葉,山奈,肉寇,丁香,香果,草果,花椒
五香油的做法
在鍋裏放油燒熱,放入桂皮、幹辣椒、茴香、八角、香葉、山奈、肉寇、丁香、香果、草果和花椒,用小火炸至油呈棕黃色,然後把所有材料撈出,把五香油裝盤備用。
麻辣香鍋的做法
1、把木耳用清水浸泡透,洗乾淨切小片,把五花肉洗乾淨切成薄片,蘑菇和平菇洗乾淨切小塊,青筍切成條狀,蓮藕去皮切薄片,芹菜切段,花菜切成小朵備用,把幹辣椒切小段備用。
2、在鍋裏煮開水,把所有材料除了五花肉外,放入鍋裏焯熟,撈出瀝乾備用。
3、在鍋裏放入炸好的五香油燒熱,放入幹辣椒爆香,然後撈出幹辣椒,再放入五花肉煸炒出油,然後放入豆瓣和火鍋調料翻炒出紅油,再放入姜和蒜爆香。
4、放入木耳、蓮藕、花菜、蘑菇、平菇、芹菜、花菜和青筍翻炒幾下,再放入料酒炒勻。
5、放入幹辣椒翻炒,然後加入糖、雞精和鹽翻炒均勻,裝盤撒上白芝麻即可。
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