怎麼炒豬肝嫩又好吃點
提要:豬肝一直在菜譜中佔前位的食物,豬肝的營養價值也是非常高的,對夜盲,和貧血都有很好的效果,而且也非常適合小孩進食的,含鐵量相當高。
生活中我們也會增加炒豬肝,但總是會被炒的太老,味道難以入口,那麼豬肝怎麼炒才能又嫩又好吃點,跟小編一起來看看下面的內容吧。
想要炒出鮮嫩好吃的豬肝,不僅要抓住烹飪技巧,還要在洗,切,醃的過程中下足功夫才能讓豬肝保持鮮嫩。
洗豬肝
1.在洗豬肝的時候一定要反覆用水的浸泡,漂洗,把豬肝裏的血液和黏液清洗乾淨,去掉其中的腥味,才能讓炒熟後的豬肝香脆易入口。
2.可以用食用醋,鹽水泡半個時,也能去腥殺菌,一樣能讓豬肝變的脆嫩。
切豬肝
1.豬肝的切發也是很講究的,切的太薄受熱速度很快會讓豬肝變得老硬,切的太厚,會把把不好火候導致肉質變的實厚,小編建議把豬肝切的2-3毫米左右的厚度是比較合適的。
2.豬肝是不適合放置備用的,放置過久的豬肺不僅營養流失,還會出現膽汁外流形成小顆粒凝固在外,這樣的豬肝會直接影響豬肝的口感,豬肝員工現買現吃。
醃製豬肝
1.想要讓豬肝變的更加的滑能,香脆,可以用蛋清,澱粉攪拌醃製,也可以加上點料酒,薑絲達到去腥的效果,
2.豬肝在下鍋前都應該提前醃製半個小時,這樣在炒的時候,豬肝會更加的入味,香脆。
烹飪豬肝
1.炒豬肺的時候要比平時多放些油,豬肝是比較容易發乾的,多放點油能防止豬肝因乾澀而發硬影響口感。
2.炒的時候一定要大火爆炒,高溫能豬肝的水分封鎖在肉裏面,保持足夠的水分,自然就鮮嫩了。
3.對於鹽的使用,我們在炒別的菜的時候一般是中途就下鹽了,但豬肝是不一樣的,豬肝是一定要炒好了,熄火了才能加上鹽再翻炒均勻就可,放的太早會導致豬肝變硬。
下面小編給大家介紹幾款豬肺的做法
青椒炒豬肺
主料:豬肝,青椒
輔料:香油,澱粉,料酒,姜,蔥,醬油
做法:先把豬肝洗淨用水泡半個小時,切好,厚度適中,再將豬肝放進完中加入鹽,澱粉,薑絲,進行研製。燒開油鍋水,把研製好的豬肝倒下去燙一會,待顏色變了撈起瀝水。大火開過,倒入適量的油,接着倒入豬肝,翻炒一會,倒入已經切好的豬肝,翻炒均勻,翻炒的時候一定要快,然後加入一點澱粉水,鹽,料酒醬油,調味均勻,即可上桌。
芹菜炒豬肝
主料:豬肝 芹菜
輔料:香油,醬油,姜蔥,鹽,小辣椒
做法:將洗乾淨的豬肝,芹菜切好,然後把豬肝加入適量的醬油,香油,料酒,澱粉,胡椒粉進行醃製。炒鍋爆炒薑絲,然後倒入豬肝翻炒變色裝起來備用。再下油炒芹菜待芹菜七分熟了倒入豬肝小辣椒一起炒,熟了之後加入調味料翻炒均勻即可食用。
酸辣豬肝
主料:豬肝
輔料:姜,蒜,酸辣椒,鹽,老抽,料酒
做法:先將豬肝洗淨,用老抽,料酒醃製十分鐘,然後大火熱鍋下薑絲,冒香味了下豬肝爆炒至變色了剷起來備用。再下蒜末,酸辣椒,鹽炒香,接着把豬肝放下去翻炒均勻入味,就可以裝盤子上桌開吃了。
豬肝土豆片
主料:豬肝,土豆
輔料:青椒,香油,豆瓣醬,姜,蒜
做法:將土豆,青椒洗淨切好備用,豬肝洗淨然後用白醋泡十分鐘,切成片,用鹽,生粉,醬油醃製。倒油下鍋放土豆炒一會下一點水把土豆煮至七分熟撈起來瀝水備用。再下油倒姜蒜,青椒,豆瓣醬,翻炒,冒出香味了放豬肝翻炒,變色了之後,最後下土豆翻炒一分鐘,翻炒味道均勻了即可。
好了,今天的內容就到這裏了,謝謝大家的閱讀!
-
豆腐的健康營養新吃法
提要:豆腐含有豐富的營養,是很多人喜歡吃的菜餚,但如果搭配其它菜一起吃,會更有營養。豆腐怎麼吃最營養呢?今天小編教你幾種豆腐的健康營養吃法。豆腐最營養的吃法第一種:豆腐+青菜+木耳豆腐雖然含有大量的營養成份,但如果只單豆腐很容易會引起便祕,因爲豆腐中的膳食纖...
-
家常栗子燜鴨肉的做法
提要:本期小編和大家分享家常栗子燜鴨肉的做法,趕緊一起來學習一下吧。家常栗子燜鴨肉是秋冬季常吃的菜譜,下面小編就教大家這款菜的簡單做法,一起往下看看吧。(圖片ID:42210935,栗子燜鴨肉)材料:鴨子640克、栗子肉480克、蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量...
-
羊肉火鍋 冬季驅寒保暖有妙招
提要:羊肉火鍋又叫做涮羊肉,冬天吃羊肉,既滋補又能驅寒保暖,火鍋又是大家喜歡吃的,那這個冬天不妨就來涮羊肉吧!羊肉火鍋味美湯鮮,營養豐富,大家可不要錯過咯,下面給大家介紹羊肉火鍋的做法。羊肉火鍋所需材料原料:羊肉,金針菇,滑子菇,幹豆腐,大蝦,香菜,菠菜,白菜心,粉條配料:火鍋...
-
美味香芋燒牛肉的簡單做法
提要:本期小編和大家分享美味香芋燒牛肉的簡單做法,絕對營養美味又健康喔!一起來看看吧。芋頭的營養價值很高,不僅可以當糧食,還可以做蔬菜,下面小編就和大家分享美味香芋燒牛肉的簡單做法。(圖片ID:21989191,香芋燒牛肉)材料:芋頭500克、牛肉300克、料酒15克、醬油15克...