北京清朝名菜——白露鸡
提要:北京的白露鸡是有名的小食,白露鸡是由清朝就流传下来的,味道是非常棒的。
北京白露鸡是由清朝的御厨创造出来的,口感丰富,而且很有食疗价值,想吃吗?想的话现在就跟着做法自己动手做吧!
北京白露鸡所需材料
原料:鸡胸肉,鲻鱼,胡萝卜,蛋清,香菜
配料:鸡油,黄酒,牛奶,盐,淀粉
北京白露鸡的做法
1、把鸡胸肉洗干净,放入锅里,加水煮熟,捞出放凉切成薄片。
2、把胡萝卜去皮和黄色芯,洗干净,切成碎末,把香菜洗干净切碎备用。
3、把蛋清放入碗里,顺时针方向打成奶油状,把鲻鱼洗干净,切下鱼肉,再剁成泥,然后加入牛奶、盐、黄酒和淀粉拌匀,再加入奶油和鸡油拌匀成鱼肉泥。
4、把鸡肉摆放在盘子里,撒上一层干淀粉,然后摆上鱼肉泥,两边摆上胡萝卜和香菜。
5、锅里放水烧开,放入摆好的鸡肉大火蒸十五分钟,取出放凉,然后把鸡肉鱼肉切成薄片,再摆在盘子里,然后放入锅里蒸热。
6、把炒锅烧热,倒入鸡汤烧开,再放入黄酒、盐、味精和鸡油烧开,再淋在鸡鱼肉上面即可。
北京白露鸡小贴士
1、蛋清一定要打成奶油状,插入筷子再直竖,奶油不会掉下来即可。
2、蒸鸡肉的时间不可以过久,久了肉质会过老。
-
厦门姜母鸭做法分享
提要:姜母鸭在福建是非常著名的,不但气血双补,而且还有滋阴降火的功效,有兴趣的赶紧也做来试试。姜母鸭是一道非常滋补的汤品,大家不妨也跟着下面的做法做来试试。姜母鸭所需材料原料:番鸭,高丽菜辅料:草果,党参,黄耆,川芎,香叶,枸杞,陈皮,当归,红枣,熟地配料:麻油,冰糖,米酒,盐,枸杞...
-
满汉全席之鸡肉炒口菇的做法
提要:鸡肉炒口菇也是满汉全席中的一道菜,辣中带甜,蘑菇里带着肉和酱的浓香味,让人吃了回味无穷。鸡肉炒口菇做法简单,下面就教大家做这道美食,一起来跟着做法做吧!鸡肉炒口菇所需材料原料:鸡腿,口菇,胡萝卜,青椒配料:油,生抽,盐,甜辣酱,鸡精鸡肉炒口菇的做法1、把鸡腿洗干净,去...
-
最好吃的可乐鸡翅 可乐鸡翅正宗做法
提要:可乐鸡翅是一款色香味俱佳的佳肴,不仅做法简单,而且特别能挑逗人的食欲,最好吃的可乐鸡翅做法你知道吗?鸡翅具有温中、补精益髓、益气的作用,加入的可乐让整个鸡翅满口留香,配料姜具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。这道可乐鸡翅肉质十分鲜嫩,一次可以让您...
-
教你做著名的经典小吃——老北京爆肚
提要:去北京一定要吃的小吃就是老北京爆肚的,老北京爆肚至今已经有百年历史了,风味独特。相信大家都对老北京爆肚很感兴趣吧?那么,令天就来教大家做传统的老北京爆肚。老北京爆肚所需材料原料:牛百叶,白菜,韭菜花,腐乳辅料:辣椒油,花椒,姜,葱,香菜配料:芝麻酱,植物油,生抽,料酒,糖...