满汉全席之牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
提要:牛肉、鸡蛋和蛤肉是非常相搭配的食材,色香味俱全,下面给大家讲解一下牛肉滑蛋蛤肉煲的做法。
满汉全席大家只听过,不清楚有什么菜式吧?这道牛肉滑蛋蛤肉煲就是满汉全席中的一道菜,有兴趣试试吗?一起跟着下面的做法做吧!
牛肉滑蛋蛤肉煲所需材料
原料:牛肉,鸡蛋,蛤蜊肉
配料:植物油,料酒,生抽,盐,蚝油,泡红椒,白胡椒粉,水淀粉,姜,蒜
牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
1、把蛤蜊肉洗干净,沥干,把牛肉洗干净,切块,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和水淀粉腌十五分钟。
2、把泡红椒剁碎,姜和蒜剁碎,与泡红椒混合拌匀,把鸡蛋打在碗里,打散备用。
3、把炒锅烧热,放入蛤肉炒至水干八成熟,然后放入鸡蛋里,加蚝油拌匀。
4、在锅里放油烧热,放入蛋液煎至凝固,翻面熟透,装盘备用。
5、在砂锅里,放入香葱,然后放入煎好的蛋。
6、在炒锅里放油烧热,放入泡椒姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒至变色,然后倒在砂锅里,撒上葱花,再把砂锅用大火烧两分钟即可食用。
牛肉滑蛋蛤肉煲小贴士
1、蛤蜊肉一定要反复用水冲洗干净,这样可去掉沙子。
2、牛肉最好选用腱子肉或里脊肉,这些肉是最嫩的,在腌牛肉的时候最好加入淀粉,这样就可以令牛肉保持鲜嫩。
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