满汉全席之酸菜鱼片的做法
提要:酸菜鱼片是非常多人喜欢吃的,酸辣可口,味道非常棒,同时,这也是满汉全席中一道开胃菜,想动手试试的朋友,一起来看看做法。
下面为大家带来满汉全席中酸菜鱼片的做法,想大展身手的,跟着下面的做法做也可以做出美味来。
酸菜鱼片所需材料
原料:草鱼,黄豆芽,酸菜
辅料:桂皮,泡椒,姜,葱,蒜,花椒,干辣椒
配料:料酒,盐,鸡精,蛋白,淀粉。
酸菜鱼片的做法
1、把草鱼洗干净,片下鱼肉,再斜切成薄片,加入料酒、蛋白、盐和淀粉抓匀,腌十五分钟。
2、把黄豆芽洗干净,放入油锅里炒至半熟,装入盘里,把姜切片,葱切段,蒜拍扁,酸菜洗干净,切小段备用。
3、在锅里放油烧热,放入干辣椒、桂皮、姜、葱、蒜、花椒和八角翻炒出香味,放入酸菜和泡椒炒香,然后倒入高汤烧开。
4、放入鱼骨煮十分钟,再放入鱼片煮熟,然后加入鸡精和盐调味,再连汤带渣一起倒入装有豆芽的盘里,淋上热油即可。
酸菜鱼片小贴士
片鱼下来的鱼骨和鱼尾,不要扔掉,也放入锅里煮,或另外煮一锅汤也可以。
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