香港早茶必备茶点豆豉蒸凤爪的做法
提要:早茶对香港来说是非常重要的,而豆豉蒸凤爪更是早茶中不可或缺的,你也想尝试一下香港的豆豉蒸凤爪吗?那就跟着小编来动手吧!
饮早茶点的豆豉蒸凤爪,一笼只有两三个,相信大家都吃得不过瘾,小编来教大家亲手做这款美食,让你吃足瘾。
豆豉蒸凤爪所需材料
原料:凤爪,豆鼓
配料:油,盐,生抽,料酒,蚝油,醋,糖,白醋
豆豉蒸凤爪做法
1、把凤爪洗干净,放入锅里,加入姜片,再放入适量清水,大火加热,然后倒入一些白醋和糖,煮开后,再继续煮五分钟,捞出放入冷水中浸泡十分钟。
2、把凤爪从中间切开,去掉指甲,然后将凤爪沥干水备用。
3、取一大碗,加入适量凉开水,再放入料酒、鸡精、盐、生抽、五香粉和醋调匀成料汁,再放入冰箱里冷冻一小时。
4、将凤爪均匀裹上一层干淀粉,然后拿起抖一拦,把多余的淀粉抖掉。
5、在锅里放油烧热,放入凤爪,盖上盖子炸至金黄色,捞出放入冰冻好的料汁里浸泡一个晚上。
6、把豆豉放入碗里,加入蚝油和生抽搅拌均匀,然后把凤爪一个一个放入碗里裹上豆豉汁,裹好豆豉汁的然后摆入另一个碗里,再裹另一个。
7、全部凤爪裹好豆豉汁后,剩下的豆豉汁淋在凤爪上面,然后盖上保鲜膜,放入锅里大火蒸三十分钟即可。
豆豉蒸凤爪小贴士
1、煮凤爪时,加入醋和糖,可防止凤爪煮烂。
2、炸凤爪时,盖上盖子,可防止油往外溅。
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