荤素完美搭配的鲶鱼炖茄子做法
鲶鱼炖茄子是东北八大炖之一的传统美食,小编今天就来教大家做鲶鱼炖茄子。
鲶鱼炖茄子所需材料
原料:鲶鱼,茄子
配料:油,盐,料酒,米醋,鸡精,蚝油,糖,酱油,干辣椒,姜,葱,蒜,香菜
鲶鱼炖茄子的做法
1、把鲶鱼清理干净,在背上每隔一定距离切段,把茄子洗干净撕成块,姜蒜切片,葱切段,干辣椒切段。
2、在锅里放油烧热,先爆香姜葱蒜和干辣椒,再倒入酱油呛锅,然后放入白糖炒匀,再放入鲶鱼,倒入料酒、米醋、蚝油和盐,用小火炖十分钟。
3、取另一个锅,放油烧热,放入茄子炒至皮软,然后把茄子倒入鲶鱼里一起炖五分钟,然后加入鸡精炒匀,再撒上蒜和香菜即可出锅。
贴士
1、茄子用撕的味道会更好,先炒一下再炖会更容易入味。
2、蒜分两次放进鲶鱼里,有不一样的风味。
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