毛氏红烧肉肥而不腻的做法
提要:毛氏红烧肉传说因毛主席非常喜欢吃而得名,是湖南的一道人知皆知的名菜,没吃过的可不要错过。
毛氏红烧肉肥而不腻,而且在炒的过程中完全不加一滴酱油哦!一起来看看下面的做法。
毛氏红烧肉所需材料
原料:五花肉
辅料:香叶,八角,干辣椒,葱,蒜,姜
配料:料酒,盐,油,糖
毛氏红烧肉的做法
1、把五花肉洗干净,切成块,把姜切片,葱切段,蒜切末,把八角、香叶和干辣椒洗干净备用。
2、在锅里放油烧热,放入五花肉用小火煎至出油,直至表面呈微黄色,然后装盘备用。
3、把锅洗干净,倒入适量白糖,再放入少许热水,用小火煮至白糖融化,再加入少许热水,用小火煮至糖水成焦黄色,然后再放入少许热水拌匀煮开,装盘备用。
4、把锅洗干净,放入适量油烧热,放入姜葱蒜、八角、干辣椒和香叶爆香,然后放入五花肉翻炒均匀,加入少许料酒炒匀,再倒入刚才煮好的糖水翻炒至五花肉上色。
5、倒入没过五花肉的热水,用大火煮开,再用小火焖四十分钟,然后加入适量盐,再用大火煮至收汁即可。
毛氏红烧肉小贴士
1、在熬制糖水时,一定要不停地搅拌,以免糊了,因为糊了做出来的红烧肉就会发苦。
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