兰州红烧肉烹饪方法
提要:红烧肉的做法多种多样,接下来我们要教大家怎么做兰州红烧肉,颇具西北特色。
兰州红烧肉的做法不难,只要按照步骤来做就可以了,享受美味菜肴就这么简单。
主料:五花肉750克。
调料:酱油50克,姜10克,八角5颗,花椒2克,桂皮3克,料酒30克,香油10克,植物油15克,猪油50克,白砂糖20克,小葱10克,清汤适量。
兰州红烧肉的做法:
1、把五花肉洗净,切成2.5厘米厚的方块,姜切片,葱切花。
2、锅内加油烧至五六成熟,把切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放到另一个锅内。
3、然后把锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白糖旺火烧开。
4、移到小火上烧软,再移旺火上烧开,去掉葱、姜,淋上香油盛盘上桌即可。
烹饪技巧:先炒糖色,再加清汤及调料,烧肉红润艳丽,肥而不腻,口感极佳。
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