鲜美可口的徽式红烧肉怎么做
提要:秋天悄悄来临,气温也开始变得凉飕飕的了,徽式红烧肉因为它的热量高,可是秋天家人餐桌上的美味菜品,下面让我来教你如何制作鲜美好吃的徽式红烧肉吧!
徽式红烧肉,味道香浓,柔软滑口,看起来可口美味,广受大家的喜爱。现在,小编就为你们分享这道经典的徽式红烧肉的做法,感兴趣的朋友不容错过!
徽式红烧肉怎么做
主料:五花肉一斤。
调料:花生油、八角、蒜、桂皮、辣椒、姜、葱、老抽、糖、盐各适量。
做法:
1、首先用开水把五花肉洗干净,把姜、辣椒、绑葱洗干净去皮;
2、然后把五花肉切成块状,大小约两厘米,姜切成片;
3、往锅里倒入花生油,加入桂皮、蒜和八角,闻到它俩浓浓的香味时,倒入五花肉转至大火翻炒;
4、炒到五花肉变色时后,加入辣椒,再继续翻炒到五花肉出油;
5、接着往锅里倒入老抽,撒入适量的糖和盐,继续翻炒,几分钟之后,加入已经沸腾的开水,水要盖过锅里的五花肉;
6、待煮开之后,拿出一个小碗和勺子,用勺子把浮沫盛到碗里,倒掉;
7、最后往锅里放入姜片,盖上锅盖,用小火炖煮大约半个多小时,要注意查看锅里的水分是否足够,不够的时候往锅里面,加入少量的沸水。
8、半个小时以后掀开盖子,放入绑葱,转至大火,看到浓浓的汤水上面软滑的红烧肉,即可关火。
要想做出美味的徽式经典红烧肉,要特别注意几个点,下面小编告诉你烹饪它,需要注意哪些细节和了解它的健康功效。
小提示:
1、在选择主料五花肉时,就要选上等的五花肉,最好就是选猪脚腹部前的部分,可以用手摸摸看,有一种粘手的感觉,猪肉上没有血,肥瘦肉鲜明,颜色看起来新鲜。
2、切五花肉的时候要切成厚肉片,方便煲煮,不容易烂糊;
3、五花肉要斜着来切,它的柔嫩筋细,煮的时候就可以保持原有的形状,吃起来鲜美可口;
4、用五花肉之前不要用开水洗,因为五花肉里面含有一种易溶的蛋白质,为了不丢失营养,建议用冷水清洗;
5、煮五花肉的时候,一定要煮熟,甚至煮到微酥,因为它里面会携带寄生虫。
6、焖制红烧肉的时候,时间要长一些,这样红烧肉就会滑口酥软;
7、老抽的作用是上色,使红烧肉看起来让人更有食欲,你也可以用生抽,但要注意放盐的量,以免放多了;
8、喜欢特别软的红烧肉的话,可以放大火煮开后焖得更久一些;不喜欢太油腻的话,在煮五花肉的时候,可以加入一些青菜,吃起来会更加可口。
五花肉:
1、补充人体所所需的蛋白质,和脂肪酸,它厚厚的肉里面还有丰富的血红素,能够改善女性贫血的症状;
2、猪肉味道略咸,可以滋阴补肾,对人体的脾部、胃部都有很大的益处;适用于肾虚血虚的人群。
3、可以润燥,有利于解决干渴、便秘的问题。
姜:
去掉五花肉的腥味,使肉类保持新鲜,对人体可以祛风散寒,祛痰止咳;
冰糖:
养阴,祛痰止咳,润肺、降火、益气安神,强壮身体,补脑。
就这样,注意好制作细节,一道鲜美可口的徽式红烧肉便完成啦,大家不妨也亲自尝试一下烹煮一道暖心又可口的红烧肉。
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