湖南小吃油炸臭豆腐制作方法介绍
提要:油炸臭豆腐是湖南著名的小吃之一,闻起来是很臭,但吃起来却很香,外焦里嫩,香辣味美,真是一大美食。
油炸臭豆腐香辣味美,做起来也不难,今天饮食频道就来都大家动手做油炸臭豆腐。
第一步:准备材料
首先要准备好材料,先准备32块水豆腐,2500克卤水,100克植物油,50克辣椒油,50克酱油,25克芝麻油,25克菜籽油,青矾30克,准备就要开始正式做油炸臭豆腐啦!
第二步:浸泡豆腐
将先青矾放进一个干净的桶内,然后倒入沸水搅匀,再将豆腐轻轻地放进桶里,浸泡两个小时,再捞出晾凉,豆腐凉后再放入卤水中浸泡,卤好后将豆腐捞出来用冷开水冲洗一下,再沥干水份。
第三步:调汁
调这个汁是最后放进豆腐里的,将辣椒油、酱油、鸡汤一起倒进一个盘子里搅拌均匀,这个汁就轻松调好了。
第四步:炸豆腐
在锅内加入菜籽油,烧热至八成热,将卤好的豆腐放进去炸,等炸至两边外焦内软时,就可以捞出来沥干油,装进盘子里,用筷子在每块豆腐插一个眼,将刚才的辣椒油倒时眼里就可以了。
油炸臭豆腐这么简单就做好了,你也可以试试哦!
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