别具风味的溜菜——焦溜蛋丸的做法
焦溜蛋丸做法很简单,下面就手把手教大家做这道美食,赶紧动手吧!
焦溜蛋丸所需材料
原料:鹌鹑蛋,猪肉,豆腐,胡萝卜,木耳
配料:香油,盐,蚝油,生抽料酒,粮,醋,姜,葱
焦溜蛋丸的做法
1、把鹌鹑蛋洗干净,放入锅里,加水煮熟,捞出过冷水备用。
2、把木耳浸泡发,洗干净,部分切碎,部分切片,胡萝卜去皮,也把一部分切碎,一部分切片,鹌鹑蛋去壳,姜葱切碎。
3、把猪肉洗干净,剁碎,加入姜葱、香油、盐和生抽,再打入两个鹌鹑蛋,加入木耳和胡萝卜,然后顺时针方向搅拌均匀。
4、把豆腐用纱布包住,然后挤压掉水份,再放入肉馅中,搅拌均匀。
5、把适量肉馅取出,压成饼状,然后包入一个鹌鹑蛋,再搓成丸子,其它也这亲做好。
6、在锅里放油烧热,放入做好的鹌鹑蛋丸子炸至金黄色,捞出沥干油,再把油烧热,重复再炸一次,捞出沥油。
7、取一碗,放入蚝油、生抽、醋、姜葱、糖和盐,再加入水淀粉调匀成料汁。
8、在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,再放入木耳和胡萝卜翻炒,然后倒入料汁烧至浓稠,再放入丸子,大火收汁即可。
焦溜蛋丸做法小贴士
1、胡萝卜和木耳不要放太多,否则会令丸子很难成型。
2、馅料加入鹌鹑蛋,是为了让肉馅更有粘性。
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