鲁菜的吉祥菜:四喜丸子
提要:四喜丸子是淮扬的名菜,鲜艳的颜色,加入扑鼻而来的香味,让人忍不住流口水。
四喜丸子香味浓郁,让人看了就食指大动,想吃的就跟着下面的做法做来试试吧!
四喜丸子所需材料
原料:猪肉,香菇,鸡蛋,荸荠,馒头
辅料:姜,葱
配料:芝麻油,酱油,花椒油,蚝油,排骨酱,盐,淀粉,十三香
四喜丸子的做法
1、把猪肉洗干净,切块,再剁成碎末,把猪肉放入盘里,加入盘里,加入少许水,往一个方向搅拌。
2、把香菇浸泡发,部分剁碎,部分切丝,荸荠去皮,部分剁碎,部分切丝,馒头去掉外皮捏碎,把姜葱切丝。
3、把捏好馒头粉放入猪肉里,打入鸡蛋,放入淀粉、蚝油、排骨酱、盐、酱油、芝麻油、盐和十三香搅拌均匀,然后捏成肉丸。
4、在锅里放油烧热,放入捏好的肉丸,用小火炸至金黄色,捞出沥干备用。
5、锅里留底油,放入姜葱爆香,再放入香菇翻炒均匀,再放入肉丸炒匀,然后放入没过肉丸的清水,再加入酱油和盐煮半小时,再用大火收汁,最后,用淀粉勾芡,淋入芝麻油即可出锅。
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