闽菜传统名菜:糟醉鸡的做法
提要:闽菜糟醉鸡是闽菜中的名菜,色泽鲜红,美味鲜香,而且有养胃的功效。
闽菜糟醉鸡的做法很简单,下面就跟大家分享闽菜糟醉鸡的做法。
闽菜糟醉鸡所需材料
原料:母鸡
辅料:朝天椒,红糟
配料:料酒,盐,白酒,五香粉,味精,糖,高汤
闽菜糟醉鸡的做法
1、把母鸡洗干净,放入锅里,放入清水,大火煮开,再用小火煮十分钟,然后翻面再煮一分钟,然后捞出放凉。
2、把红糟剁细,放入蒸笼里蒸熟,取出放入鸡汤里拌匀,再用纱布过滤掉杂质。
3、把鸡切开四大块,鸡翅切成两半,鸡脚和鸡头也切开两半,装盘,加入白酒、盐和味精搅匀腌一小时,再翻面,加入盐、糖、白酒、味精、五香粉和糟汤拌匀,腌一小时。
4、把鸡取出来,再切成小块,然后摆在盘子里即可。
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