中国汉族八大菜系之一 徽菜代表菜
提要:徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国汉族八大菜系之一。
徽菜是指徽州菜,以鲜制胜,是中国汉族八大菜系之一,那么微菜的代表菜有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
黄山炖鸽
黄山炖鸽所需材料
原料:鸽肉、山药
配料:冰糖、料酒、小葱、高汤
黄山炖鸽做法
1、把山药去皮洗干净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。
2、把鸽子在腹部处开一小口,掏出内脏洗干净,下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内。
3、在鸽子腹部加入山药片、葱结、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤,用一个大碟盖在汤碗上。
4、将鸽子放入锅内用大火蒸煮约2小时左右,取出淋上香油即可享用。
双爆串飞
双爆串飞所需材料
原料:鸡脯肉、鸭脯肉,青豆
配料:香菜、鸡蛋清、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
双爆串飞做法
1、把鸡脯肉和鸭脯肉都分别洗干净,沥干水,削十字花刀,再加入适量的花椒粉、鸡精、盐腌制片刻。
2、在锅里加入适量的清水,用大火煮开后,放入腌制好的脯肉,焯水直到变色捞起沥干水分,然后再放入蛋清里抓匀。
3、把青豆加入开水中烫一会儿。
4、锅里加入适量的油,放入青豆和葱、姜翻炒,最后然后加入脯肉炒到熟即可享用。
清蒸石鸡所需材料
原料:石鸡、水发木耳、熟火腿片、熟笋片
配料:料酒、精盐味精、白糖姜片、蒜瓣猪油、鸡汤
清蒸石鸡做法
1、把石鸡在颈部开一小口,手剥去外皮,去内脏,剁去头爪,再洗干净,切成块状。
2、将木耳洗干净,撕成小片。
3、将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸蒸煮大约半小时即可享用。
香菇板栗
香菇板栗所需材料
原料:板栗、香菇
配料:青椒红椒、盐、生抽、老抽、姜
香菇板栗做法
1、把栗子剥去外壳,上蒸锅蒸大约8-10分钟左右,香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用。
2、锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,然后再下蒸好的栗子翻炒均匀。
3、在锅里加入适量的清水,要求要没过菜,水煮开后,加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖用小火焖大约10分钟左右。
4、最后打开锅盖,加入青椒红椒,再用大火翻炒收汁即可享用。
香菇盒
香菇盒所需材料
原料:香菇、肉馅、虾仁、胡萝卜丝
配料:葱丝、姜丝、淀粉、酱油、耗油、鸡精、盐、香菜
香菇盒做法
1、猪肉馅中放入咸盐、胡椒面、葱花,搅拌均匀。
2、虾仁解冻,香菇去蒂,将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面,铺平,铺实,在肉馅面中间放上虾仁。
3、将铺好肉馅虾仁的香菇,依次摆在盘中。
4、把香菇盒放入蒸锅里,需要蒸大约20分钟左右。
5、最后在炒锅中勾芡出锅浇汁后,将胡萝卜丝 香菜 葱丝散在菜上,即可享用。
问政山笋
问政山笋所需材料
原料:春笋、香菇、香肠、火腿
配料:香油、生粉、白糖
问政山笋做法
1、把春笋切成滚刀块,香肠、香菇洗干净切成片状。
2、把笋块放入砂锅中,加火腿骨,再加入适量的清水,水位要淹没笋块,用大火煮滚后改用小火炖大约15分钟左右。
3、把炖好的笋放入另一锅中,加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻,待汤汁烧干时,取出火腿骨,再用生粉水勾芡,淋上香油即可享用。
以上就是中国汉族八大菜系之一,徽菜的六种代表菜,更多详情请关注本站。
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