齐鲁风味 6种鲁菜家常菜做法
提要:鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢?
山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
京酱肉丝所需材料
原料:甜面酱、肉丝
配料:葱、盐、料酒、地瓜粉
京酱肉丝做法
1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
2、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
3、在锅里放入甜面酱,再加入适量的清水熬开,待汁变浓稠时倒入肉丝,均匀上色。
4、葱洗净切成长条,铺在盘底,把肉丝炒熟好,即可盛在葱上面享用。
四喜丸子
四喜丸子所需材料
原料:猪肉、荸荠
配料:香菇、鸡蛋
四喜丸子做法
1、把半肥瘦的猪肉剁碎,香菇洗干净切成小颗粒,荸荠切粒。
2、加少许盐,生抽,老抽,淀粉,姜粒,料酒少许,鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。
3、将其捏成丸子,炒锅内放油,七成热时放下丸子,用大火煎使丸子迅速定型后,转小火,待到丸子表面成金黄色即可捞出。
4、另起锅,放少许水,生抽,耗油,鸡精,糖少许,白胡椒粉,用大火煮开。
5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上,即可享用。
梅菜肉饼
梅菜肉饼所需材料
原料:猪肉、梅菜
配料:生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油
梅菜肉饼做法
1、把猪肉剁碎,加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油,搅拌均匀。
2、把梅菜洗干净,先切成粒,再切成末,再将梅菜末与肉末混合均匀。
3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平。
4、水热下锅,隔水蒸,用大火蒸大约12-15分钟左右,即可享用。
拔丝苹果
拔丝苹果所需材料
原料:苹果
配料:淀粉、白糖、植物油
拔丝苹果做法
1、把苹果洗干净,去皮去核切块状,加入少许食盐的清水中略泡,再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
2、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
3、另起一锅,放入少许油,加入白糖,用小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
4、最后倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可享用。
老醋海凉粉
老醋海凉粉所需材料
原料:海菜凉粉
配料:胡萝卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、香菜
老醋海凉粉做法
1、取出凉粉洗净,切成丁状,把咸菜、胡萝卜、香菜都分别切成末。
2、把大蒜压成泥,再在蒜泥中加入其它调味料,搅拌均匀。
3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上,浇上调味汁,上桌拌匀即可享用。
糖醋肉段
糖醋肉段所需材料
原料:猪肉、胡萝卜
配料:五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
糖醋肉段做法
1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,再在冷水中泡一下,渗渗血水。
2、腌肉放入五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐,胡萝卜,把辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末,将花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。
3、用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊。
4、锅内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油,再炸一次。
5、炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可享用。
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