廣味白灼蝦的做法 啖啖鮮甜
提要:我們廣東有海鮮,而白灼蝦是最簡單最美味的一道粵菜,白灼蝦的烹飪工藝來自於廣東的粵菜,下面來探討廣味白灼蝦的做法。
所謂白灼,是將湯或水燒沸,下原料燙至剛熟撈出,湯水中不加任何調味品,就叫做白灼。白灼最適合新鮮的食材,活生的鮮蝦僅需要略煮熟即可,保持原有的鮮味。
主料:
基圍蝦500克,蔥、姜 適量,白酒少許。
做法:
1、鮮蝦買回後放入清水中養30到60分鐘。
2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用。
3、白灼時所需的去腥調味料包括白酒,姜,蔥白。
4、把姜切成薄片,蔥白切成段兒。
5、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白。
6、可倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋,用大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時,倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘,可根據蝦數量的多少來調節時間。
10、用漏勺將蝦撈起,投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老。
11、再次用漏勺撈起瀝乾水份後,盛在碟上。
12、碗中放入味極鮮醬油、薑末、香油調成料汁。
13、就可以把蝦蘸以喜歡的蘸料食用。
1、蝦一定要選擇新鮮生活的,選擇的標準爲蝦背部呈青黑色,蝦體硬朗彎曲,靈活,品種以基圍蝦爲佳。
2、吃蝦時記得挑去蝦背部的黑色腸線,可以用牙籤來劃開蝦背的肉,再挑出腸線。
蝦含高蛋白低脂肪,以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外,蝦肉易消化吸收,很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
-
東北名菜之鍋包肉的做法
提要:鍋包肉也是東北有名的菜,人人都喜歡吃,大家不妨也試一下,味道非常的棒,而且做法簡單。鍋包肉是東北名菜,下面就來教大家做這道有名的東北菜,趕緊來動手吧!鍋包肉所需材料原料:豬肉調料:油,鹽,姜,蔥,土豆粉,糖醋汁。鍋包肉的做法1、把豬肉洗乾淨,切片,把土豆粉放入碗裏,加水...
-
滿漢全席之香辣雞塊的做法
提要:今天給大家帶來滿漢全席中香辣雞塊的做法,有興趣的一起來學習一下。滿漢全席中的香辣雞塊,口感豐富,大家有興趣的不妨試試。香辣雞塊所需材料原料:雞腿配料:料酒,醬油,胡椒粉,醬油,香酥椒,姜,蔥,花椒香辣雞塊的做法1、把雞腿洗乾淨,剔骨留肉,再把肉切小塊,把姜蔥切碎,放入...
-
福州閩菜的菜譜做法大全
提要:以下關於福州閩菜菜譜大全,小編教你怎麼做出具有開放特色的獨特菜系。以下就是關於福州閩菜菜譜大全,在家也可輕鬆烹飪,帶你領略舌尖上的美味。福州閩菜菜譜大全1、梅菜扣肉主料:五花肉、梅菜輔料:蔥、姜、紅棗、花椒、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、檸檬汁/醋做法:1...
-
美味清真菜——烤牛肉茄子的做法
提要:烤牛肉茄子也是清真菜裏的一道名菜,香辣可口,牛肉韌而不幹,非常的美味,趕緊來試試。烤牛肉茄子的做法其實很簡單,大家有興趣不妨跟着下面的做法動手做來吃。烤牛肉茄子所需材料原料:牛肉,茄子,彩椒配料:料酒,植物油,辣醬,醬油,雞精,香油,白糖,胡椒粉,鹽,蔥,蒜烤牛肉茄子的做法...