閩菜三鮮燜海蔘濃香鮮美的做法
提要:三鮮燜海蔘是閩菜中的家常菜,有降血壓、養肝護肝的功效。
閩南的人就是會做海鮮,他們做海鮮有各種各樣的方法,這道三鮮燜海蔘就是其中的一種,一起來學習三鮮燜海蔘的做法。
三鮮燜海蔘所需材料
原料:海蔘,雞胸肉,香菇,蝦仁,火腿
輔料:姜,蔥
配料:植物油,白醬油,胡椒粉,鹽,料酒,水澱粉,糖,味精
三鮮燜海蔘的做法
1、把海蔘放入清水中浸泡發,洗乾淨,切成條狀,把雞胸肉切片備用。
2、把香菇用清水浸泡透,洗乾淨,蝦仁洗乾淨,火腿切末,薑切片,蔥部分打蔥結,部分切末。
3、在鍋裏放入適量清水燒開,放入姜和蔥結,再放入海蔘焯熟,撈出瀝乾。
4、炒鍋裏放油燒熱,放入雞肉炒至熟,裝盤備用。
5、鍋裏留底油,放入姜蔥爆香,放入香菇翻炒,放入料酒和海蔘炒勻,再加入清湯,大火煮開,再用小火煮至熟爛。
6、放入胡椒粉、白醬油、鹽和糖燜至收汁,再放入蝦仁和雞胸肉翻炒片刻,加入味精,用溼澱粉勾芡,裝盤,撒上火腿即可。
三鮮燜海蔘小貼士
1、焯海蔘時,一定要用大火,快速把海蔘焯熟,這樣才讓海蔘更鮮美。
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