家庭紅燒肉的簡單做法,詳細步驟一學就做成拿手菜
紅燒肉配上米飯簡直是絕配,那麼今天教給大家正宗的紅燒肉的做法。
一、紅燒肉的做法
1、首先準備好所需的食材,五花肉,油菜,冰糖。當歸,桂皮,八角,生抽,老抽,豆蔻香葉,黃酒等等。
2、將冰糖處理一下,如果塊兒比較大的話,可以先將它敲碎。
3、豬肉切成塊兒,清洗幾次之後瀝乾水分。
4、鍋中放入少許的油,倒入五花肉進去,煎至焦黃,接下來就可以將五花肉盛出。
5、鍋中再次放入少許的油,冰糖炒出糖色,之後就可以加入五花肉進去,然後放入香料。
6、接下的加入適量的紹興酒和適量的清水,只需要沒過五花肉就可以,然後再加入生抽老抽進行調味。
7、大火煮開之後轉爲中小火燉一個小時左右,這樣等到發現滷汁變得少一些就可以大火收汁。
8、如果是僅僅吃紅燒肉的話,肯定會覺得有點膩,這個時候我們可以將青菜焯水一下,然後擺放在盤中,再放入紅燒肉進去就可以了。
二、烹飪小竅門
1、選擇的五花肉一定要選擇肥瘦相間的,這樣做出來的紅燒肉纔會比較好吃。
2、炒糖色的時候一定要注意不要用大火,最好是用中小火慢慢的去煮,不然很容易糊鍋。
3、而在煸炒五花肉的時候不必放太多的油,因爲五花肉還會出油,所以爲了讓它的口感肥而不膩,還是要減少油的使用。
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