詳細介紹水煮肉片的家常做法
提要:水煮肉片最大的特點就是麻、燙、辣和鮮,它的做法很簡單,但如果掌握得不好,做出來後不是肉質太硬就是味道不夠濃香。
如何做水煮肉片纔好吃呢?如何才能做出肉嫩湯濃的水煮肉片呢?下面就給大家帶來地道的水煮肉片家常做法。
水煮肉片家常做法第一步:準備材料
做水煮肉片要準備的材料很多,如何不提前準備好,到時就會手忙腳亂了,先準備150克里脊肉,50克大白菜,30克雞蛋,5克幹辣椒,120ml植物油,8ml料酒,15ml醬油,10ml香油,5克花椒,3克胡椒,10克大蔥,20克蒜,10克香蔥,10克姜,5克雞精,10克鹽,10克豆瓣醬,10克生粉,準備好就開始了。
水煮肉片家常做法第二步:處理食材
把裏脊肉洗乾淨切成薄片,加入雞蛋精、雞精、料酒、鹽和生粉醃製十分鐘,把大蔥切段,香蔥切蔥花,薑切片,白菜洗乾淨,葉切大片,莖切薄片備用。
水煮肉片家常做法第三步:炸辣椒油
把植物油放進鍋裏,燒至五六成熱時,把幹辣椒和花椒放進鍋裏用小火炸至辣椒呈金黃色,把辣椒和花椒撈出瀝乾油後切成碎末,把鍋裏的油燒熱,把菜莖放進鍋裏爆炒一會再放入菜葉炒至白菜出水,再把白菜裝在盤裏,白菜水倒掉。
水煮肉片家常做法第四步:炒紅油
在鍋里加油燒熱,加入豆瓣醬炒一分鐘,加入蒜、姜和蔥炒,直到豆瓣醬炒出紅油,再加入水、料酒、醬油、胡椒粉和雞精攪拌幾下,用大火煮兩分鐘。
水煮肉片家常做法第五步:煮肉片
把肉片放進鍋裏用大火煮至熟透,再把湯和肉一起倒進裝有白菜的盤裏,把切碎的幹辣椒和花椒撒在湯上,再把蒜末和蔥花也撒上,取一些香油和植物油燒至九成熱,澆在湯裏即可。
譁!!水煮肉片的麻、辣、濃、鮮四溢,使人食指大動。
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