軟溜草魚片嫩而滑的做法
提要:溜菜也分爲幾種,軟溜是其中的一種,軟溜的味道更嫩滑,下面給大家帶來軟溜草魚片的做法,不妨試試。
軟溜草魚片嫩而滑,吃起來非常的可口,值得大家品嚐,一起來學習軟草魚片的做法。
軟溜草魚片所需材料
原料:草魚,麪條,青椒,香菇
配料:料酒,麻油,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,剁椒,姜,蔥,蒜,澱粉
軟溜草魚片做法
1、把草魚洗乾淨,片下魚肉,切成薄片,加鹽和料酒抓勻,醃入味。
2、把香菇用溫水浸泡發,洗乾淨,切丁,青椒切丁,姜蔥蒜切碎。
3、在鍋裏放水燒開,放入麪條煮熟,撈出過冷水,瀝乾,加鹽和麻油拌勻,裝盤。
4、另煮一鍋水,把水倒入魚片裏,焯片刻,然後再倒掉水,再倒入開水,焯至熟,然後把魚片放在麪條上,撒上胡椒粉。
5、在鍋裏放油燒熱,放入姜蔥蒜和香菇翻炒出香味,再放入青椒和剁椒翻炒,然後加入麻油、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖、醋和雞精調味,再用水澱粉勾芡,然後淋在魚片上即可。
軟溜草魚片做法小貼士
1、魚片要切得越薄越好,這樣比較容易燙熟,如果切得太厚,可以放入鍋裏煮熟。
2、魚片加入料酒醃可以去掉腥味。
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