鮮美可口的徽式紅燒肉怎麼做
提要:秋天悄悄來臨,氣溫也開始變得涼颼颼的了,徽式紅燒肉因為它的熱量高,可是秋天家人餐桌上的美味菜品,下面讓我來教你如何製作鮮美好吃的徽式紅燒肉吧!
徽式紅燒肉,味道香濃,柔軟滑口,看起來可口美味,廣受大家的喜愛。現在,小編就為你們分享這道經典的徽式紅燒肉的做法,感興趣的朋友不容錯過!
徽式紅燒肉怎麼做
主料:五花肉一斤。
調料:花生油、八角、蒜、桂皮、辣椒、姜、蔥、老抽、糖、鹽各適量。
做法:
1、首先用開水把五花肉洗乾淨,把姜、辣椒、綁蔥洗乾淨去皮;
2、然後把五花肉切成塊狀,大小約兩釐米,姜切成片;
3、往鍋裡倒入花生油,加入桂皮、蒜和八角,聞到它倆濃濃的香味時,倒入五花肉轉至大火翻炒;
4、炒到五花肉變色時後,加入辣椒,再繼續翻炒到五花肉出油;
5、接著往鍋裡倒入老抽,撒入適量的糖和鹽,繼續翻炒,幾分鐘之後,加入已經沸騰的開水,水要蓋過鍋裡的五花肉;
6、待煮開之後,拿出一個小碗和勺子,用勺子把浮沫盛到碗裡,倒掉;
7、最後往鍋裡放入薑片,蓋上鍋蓋,用小火燉煮大約半個多小時,要注意檢視鍋裡的水分是否足夠,不夠的時候往鍋裡面,加入少量的沸水。
8、半個小時以後掀開蓋子,放入綁蔥,轉至大火,看到濃濃的湯水上面軟滑的紅燒肉,即可關火。
要想做出美味的徽式經典紅燒肉,要特別注意幾個點,下面小編告訴你烹飪它,需要注意哪些細節和了解它的健康功效。
小提示:
1、在選擇主料五花肉時,就要選上等的五花肉,最好就是選豬腳腹部前的部分,可以用手摸摸看,有一種粘手的感覺,豬肉上沒有血,肥瘦肉鮮明,顏色看起來新鮮。
2、切五花肉的時候要切成厚肉片,方便煲煮,不容易爛糊;
3、五花肉要斜著來切,它的柔嫩筋細,煮的時候就可以保持原有的形狀,吃起來鮮美可口;
4、用五花肉之前不要用開水洗,因為五花肉裡面含有一種易溶的蛋白質,為了不丟失營養,建議用冷水清洗;
5、煮五花肉的時候,一定要煮熟,甚至煮到微酥,因為它裡面會攜帶寄生蟲。
6、燜制紅燒肉的時候,時間要長一些,這樣紅燒肉就會滑口酥軟;
7、老抽的作用是上色,使紅燒肉看起來讓人更有食慾,你也可以用生抽,但要注意放鹽的量,以免放多了;
8、喜歡特別軟的紅燒肉的話,可以放大火煮開後燜得更久一些;不喜歡太油膩的話,在煮五花肉的時候,可以加入一些青菜,吃起來會更加可口。
五花肉:
1、補充人體所所需的蛋白質,和脂肪酸,它厚厚的肉裡面還有豐富的血紅素,能夠改善女性貧血的症狀;
2、豬肉味道略鹹,可以滋陰補腎,對人體的脾部、胃部都有很大的益處;適用於腎虛血虛的人群。
3、可以潤燥,有利於解決乾渴、便祕的問題。
姜:
去掉五花肉的腥味,使肉類保持新鮮,對人體可以祛風散寒,祛痰止咳;
冰糖:
養陰,祛痰止咳,潤肺、降火、益氣安神,強壯身體,補腦。
就這樣,注意好製作細節,一道鮮美可口的徽式紅燒肉便完成啦,大家不妨也親自嘗試一下烹煮一道暖心又可口的紅燒肉。
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