蘇菜菜譜大全 吃不一樣的特色菜
提要:這裡有最接地氣的蘇菜菜譜,想要學習的話,趕緊過來加入隊伍吧!
蘇菜是中國漢族八大菜系之一,以其美味深受人們的厚愛,下面小編給大家帶來蘇菜菜譜大全,趕緊來學習吧!
蘇菜菜譜大全之一:櫻桃肉
原料:豬肋條肉,豌豆苗
配料:花生油,紅曲,冰糖,料酒,姜,蔥,鹽,味精
做法:
1、豬肉洗乾淨,焯水,豌豆苗洗乾淨,蔥打結,薑切片。
2、將紅曲米碾碎,放入鍋裡,加水煮開,去掉渣,留水備用。
3、將豬肉皮朝上,用刀劃成小方塊狀。
4、在砂鍋底放入竹簾,擺上肉塊,皮朝上,放入豬肉湯,再放入紅曲水、料酒、鹽、姜、蔥,大火燒開,再用小火燒30分鐘。
5、放入冰糖繼續燜至酥爛,然後皮朝上裝盤,淋上原滷汁。
6、鍋裡放入花生油燒熱,放入豌豆苗,鹽和味精炒至熟,再擺在肉塊兩端即可。
蘇菜菜譜大全之二:鳳蹄
原料:豬蹄,鳳尾魚
配料:黃酒,鹽,醬油,白糖,姜,蔥
做法:
1、將豬蹄洗乾淨,剖開,斬下腳爪,然後一起放入鍋中,加水煮開,撈出洗乾淨。
2、將豬蹄、黃酒、鹽、姜蔥放入鍋中煮開,用小火燜至六成熟,去掉大骨,在蹄皮上抹上醬油。
3、將鳳尾魚切成塊,放入碗中,再擺入魚塊,再放入豬爪。
4、加入黃酒、醬油、白糖和湯汁,蓋上蓋子,上籠蒸兩小時,倒出湯汁,然後倒扣在盤上,再淋入湯汁即可。
蘇菜菜譜大全之三:蟹子豆腐
原料:螃蟹,油菜心,木耳
配料:豬油,鹽,料酒,香油,胡椒粉,澱粉,姜,蔥
做法:
1、將蟹子磨成漿汁並加熱,使之凝固成豆腐狀,即成了蟹子豆腐。
2、將蟹子豆腐切成長方塊。
3、油菜心洗乾淨,焯熟備用。
4、姜蔥洗乾淨,切末,木耳洗乾淨備用。
5、鍋裡放油燒熱,放入姜蔥炒香,再放入蟹子豆腐輕輕翻炒幾下,再放入料酒、雞湯、木耳、鹽和菜心一起煮。
6、最後用澱粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉即可。
蘇菜菜譜大全之四:牛乳鮮魚脣
原料:魚脣,香菇,冬筍,油菜心
配料:牛奶,豬油,黃酒,白胡椒,鹽,澱粉,蔥,姜
做法:
1、香菇去蒂,洗乾淨,切片,薑切片,冬筍切片,蔥打結,香菜洗乾淨備用。
2、油菜心洗乾淨,切瓣。
3、將魚脣放入沸水中浸泡片刻,然後切成長方塊。
4、鍋裡放油燒熱,放入油菜心翻炒一下,裝盤。
5、鍋裡放油燒熱,放入姜蔥翻炒出香味,然後加入黃酒、清湯和魚脣燒開,再用小火燉軟,裝盤。
6、燒熱鍋,放入豬油,再放入筍片和冬菇翻炒,倒入雞湯,放入魚脣、油菜心、黃酒、鹽和味精煮開。
7、淋入牛奶,用水澱粉勾芡,撒入胡椒粉和香菜葉即可。
蘇菜菜譜大全之五:紅燒大烏
原料:烏魚
配料:豬油,黃酒,香醋,鹽,白糖,醬油,姜,蔥
做法:
1、蔥切段,薑切片,烏魚去鱗,從背脊處從頭至尾剖開,去掉內臟,留下魚腸。
2、將魚腸洗乾淨,輕斬幾刀,魚洗乾淨,去掉脊椎骨。
3、從魚尾處用刀斜切片,兩片刀縫呈八字型。
4、鍋裡放入豬油燒熱,放入姜蔥爆香,放入魚和魚腸,魚肉朝下,魚腸放入魚的下面,令魚身膨空。
5、放入黃酒、鹽、醬油、白糖和清水燒開,再用小火煮一小時。
6、再用大火收汁,放入香醋,裝盤時,魚肉朝上,淋入滷汁。
上面這幾款蘇菜都極具特色,大家不妨試試。
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