廣東老火靚湯—椰子煲雞的做法
提要:椰子煲雞湯,細火慢燉間,絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中,雞肉清潤滋補,椰肉白皙糯香,是款廣東老火靚湯,下面介紹椰子煲雞的做法。
夏天吃雞容易上火,但是加上椰子清涼,可以在補身的同時避免太上火,一舉兩得。椰子煲雞湯是一道十分清甜的湯水,湯汁鮮甜,還可以連湯帶渣一起吃個精光!椰子的甜,雞肉的香,實是雞湯中的上品。一起來看看椰子煲雞的做法吧!
用料
家雞一隻,椰子一隻,食用鹽適量,料酒適量,薑片2片。
做法
1、將椰子表面刷洗乾淨,用剪刀口稍轉動將孔開啟。
2、用小錘將椰子敲開,小心用刀將椰肉剝下來,將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨,並把椰肉洗淨切成條備用。
3、將雞去皮,飛水,洗淨,斬大件備用。
4、用濾網將椰汁過濾備用。
5、鍋裡水開後,倒入料酒。
6、將椰肉,雞放入湯煲內,放入拍鬆的姜塊。
7、再倒入椰汁,加入適量的清水,煲2個小時。
8、出鍋後,加入適量鹽調味,即可。
小貼士
1、椰子殼堅實,要把椰子肉弄出來的確得費點功夫,弄的過程要小心利器。
2、煲湯的椰子應該選老椰子,肉味更濃郁香甜。
挑選椰子
老椰子就是那種外表看起來褐色“毛磣磣”的,像樹皮一樣;新鮮的椰子則有著青綠順滑的外殼。挑選時一般外觀完整的椰子是不會壞的。
椰子汁具有解渴去暑,生津利尿之功效,而椰子雞湯還是女性專屬的養顏湯!
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