川菜宫保鸡丁的做法步骤
提要:川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,川菜的代表菜莫过于不能错过川菜宫保鸡丁了。
川菜口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,下面让小编为大家介绍一下川菜宫保鸡丁的做法。
(图片id:10311192,川菜宫保鸡丁)
川菜宫保鸡丁
食材:鸡脯肉、花生米、葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉
做法:
1、把姜、蒜去皮切片,葱白切成颗粒状。
2、把干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。
3、把鸡肉拍松,再用刀改成小丁,然后用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
4、把花生米洗净,放入油锅中炸脆后,捞出冷却。
5、烧热锅,下油,将鸡肉入锅炒到变色捞出。
6、再起锅放油烧热后将姜、蒜炒出香味后,再放入干辣椒炒至棕红色。
7、再下花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散。
8、最后加入调味汁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁,即可起锅装盘享用。
川菜宫保鸡丁的注意事项:
1、花生不要太早放入锅,放早了就不酥脆了。
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以不需要放盐了,以免过咸。
3、鸡丁滑油后炒制时要用大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
5、花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻,花生也不可与香瓜同食。
以上就是,川菜宫保鸡丁的做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。
-
徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜谱大全
提要:徽菜菜系又称“徽帮",是中国汉族八大菜系之一,那么徽菜代表菜有哪一些呢?徽菜的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜,那么徽菜代表菜有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。板栗烧香菇板栗烧香菇所需材料原料:香菇、板栗配料:香葱、耗油、糖、食用油板栗烧香菇做法1...
-
香港火爆茶点水晶虾饺皇的做法
提要:水晶虾饺皇是港式茶餐厅里面一款非常受欢迎的茶点,今天小编教大家做这款火爆茶点。到香港,不得不品尝一下有名的水晶虾饺皇,没时间到香港的,也可以品尝这美食哦!赶紧跟着下面的做法做来吃吧!水晶虾饺皇所需材料原料:澄粉,木薯粉,虾,五花肉配料:猪油,料酒,盐,胡椒粉,盐,芝麻...
-
东北经典酱炖泥鳅的做法
提要:泥鳅性甘,素有水中人参的美称,虽然不好看,但是却非常鲜美,今天就来试试东北的经典酱炖泥鳅做法。泥鳅很适合大众人群的补养,酱炖泥鳅味道不错呢,你也可以尝试做做看。主料:泥鳅1000克,色拉油50克,盐适量,酱油20克,葱50克,姜4片,干辣椒10个,料酒15克,东北大酱80克,十三香1茶...
-
啤酒花样菜——啤酒炖牛肉的做法
提要:啤酒炖牛肉别具风味,味道非常棒,麻辣的口味,融入牛肉的鲜味,让人忍不住流口水,一起来看看啤酒炖牛肉的做法。每次都是炖牛肉,大家有没有吃腻呢?想不想换个新花样呢?不如跟着小编来做这道啤酒炖牛肉吧!啤酒炖牛肉所需材料原料:牛肉,磨芋辅料:大料,桂皮,蒜苗,姜,葱,蒜,花椒,剁椒...