黑椒牛柳炒意粉的做法 自己动手做也很好吃
提要:黑椒牛柳炒意粉是一道风靡全国的西餐厅经典菜,以快手家庭自制的手法做成。下面来看看这道菜的做法。
黑椒牛柳炒意粉,用粤语的牛柳,即牛里脊,意粉即意大利面,将两者大火快炒,再配上黑胡椒,一气呵成后,胡椒香浓,鲜咸微辣,镬气飘香,略有回甜,味道一级棒。
家常做法一
主料:意粉一人份,牛柳适量,青椒少量,洋葱少量,黑胡椒碎少量,料酒,老抽,盐,鸡精,生粉。
做法:
1、 将牛柳用老抽、盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌5-10分钟。
2、同时煮意粉13分钟左右,水中加盐意粉不会粘连,煮至没有硬芯之后捞出放入凉水中。
3、到油至热锅中,中火炒牛柳至变色,盛出。
4、多倒些油,小火炒洋葱和青椒直至炒出香味。
5、然后放入意粉翻炒,再放入炒好的牛柳,加盐,鸡精,老抽上色。
6、最后装盘撒上胡椒碎,即可。
家常做法二
主料:意大利面适量,红萝卜适量,青椒适量,蒜头适量,姜适量,洋葱适量,橄榄油适量。
做法:
1、意大利面适量,牛肉切条状并用腌料稍腌。
2、红萝卜、洋葱、青椒、蒜头、姜切丝。
3、用锅把水烧开、下小许盐在里面,煮熟意大利面条。
4、煮熟的面条用小许橄榄油拌一下待用。
5、黄油下炒锅中,烧至溶化。
6、下姜粒、蒜粒爆香后再下红萝卜丝、洋葱丝、青椒丝炒至稍软。
7、投入牛柳丝。
8、把配料炒至7成熟。
9、下意大利面和黑椒粉、所有调味料。
10、全部材料炒均匀,就可食用。
家常做法三
主料1:牛柳150克(牛里脊),洋葱1/2个,青椒1/2,红椒1/2个,意粉300克,盐1茶匙,油1汤匙。
主料2:牛柳腌料和炒意粉调料:鸡蛋1个,生抽1汤匙,糖1茶匙,绍酒1汤匙,吉士粉1茶匙,生粉2茶匙,油2汤匙,香油1汤匙,橄榄油2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,黑胡椒适量。
做法:
1、牛柳切成长条,加入牛肉腌料拌匀腌制15分钟,备用。
2、洋葱和青红椒切丝。
3、起油锅爆炒牛柳至8成熟盛起备用;青红椒爆熟盛起备用。
4、在一锅开水中加盐和油,放意粉煮10分钟后捞出沥干。
5、用橄榄油起油锅爆香洋葱丝,倒入意粉爆炒,大火炒至意粉稍微焦黄。
6、加入意粉调料,充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒即可上碟。
小贴士
1、煮意粉的时间请看参考产品包装,不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说,需时越短的意粉卖价越贵。
2、黑胡椒的量按个人口味调整,怕辣的人少放点,建议买黑胡椒粒,等到最后放的时候再磨成粉。
黑椒牛柳炒意粉这道西餐,老少皆宜,有菜又有肉,省时来得营养又均衡。
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