冷菜怎么做好吃 冷菜做法大全
提要:冷菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘,那么冷菜的做法有哪一些呢?
食用时数都是吃凉的,称之为冷菜,通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用,那么冷菜的做法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
凉拌拉皮
凉拌拉皮所需材料
原料:拉皮
配料:蒜泥
凉拌拉皮做法
(图片ID:33088987,冷菜做法大全)
1、用开水把拉皮烫5至8分钟
2、捞起放到凉白开水中浸泡一会儿。
3、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥。
4、最后调入一点生抽、香醋、香油、红油调味品,拌匀即可享用。
凉拌西兰花
凉拌西兰花所需材料
原料:西兰花、胡萝卜、木耳
配料:葱花、盐
凉拌西兰花做法
1、把西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下。
2、把胡萝卜洗感觉,用模具压出花形,木耳提前泡发。
3、锅内入水,放西兰花、胡萝卜、木耳。
4、将菜品过凉水后,锅内入油,爆香葱花,成葱油。
5、最后将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可享用。
花生拌西芹
花生拌西芹所需材料
原料:花生、西芹、胡萝卜、八角
配料:酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油
花生拌西芹做法
1、锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟,西芹去筋切丁。
2、把煮熟的花生捞出晾凉,胡萝卜去皮切丁。
3、锅中再烧开水,倒入芹菜丁焯烫一下,捞出沥干水分。
4、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味
5、最后把西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可享用。
黄瓜拌凉粉
黄瓜拌凉粉所需材料
原料:凉粉、大黄瓜
配料:青辣椒、红辣椒、盐、酱油、糖、香葱、芝麻、蒜、辣椒粉、香油、醋
黄瓜拌凉粉做法
1、把凉粉洗干净,切片备用,黄瓜用盐搓揉洗净,横剖一半,再切成片。
2、将青、红辣椒洗干净切片,蒜去皮洗干净切末,葱洗干净切为葱花备用。
3、在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉,搅拌至糖全溶化,再加入蒜末拌匀。
4、将葱花、醋和盐加入在调味酱中搅拌均,再加入香油、芝麻,即为调味酱。
5、将凉粉片排入盘中,撒上黄瓜片及青、红辣椒片,最后淋入调味酱即可享用。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐所需材料
原料:皮蛋、豆腐
配料:蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜
皮蛋拌豆腐做法
1、将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可享用。
以上就是口味干香、脆嫩、爽口不腻,冷菜做法大全中的五种做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。
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