重庆黔江鸡杂简单做法
提要:重庆黔江鸡杂是黔江的一道特色菜肴,本期小编就和大家分享重庆黔江鸡杂简单做法。
重庆黔江鸡杂是重庆的知名小吃,下面小编就和大家分享重庆黔江鸡杂简单做法,一起来看看吧。
材料:
鸡肫100克,鸡肝85克,泡酸姜汁100克,辣妹子辣酱5克,三五香辣酱15克,瑞可莱鲜香宝膏10克,米酒25克。
做法:
1.将鸡杂分别治净,然后将原料都焯水,悼水的鸡肫打花刀,切成两块,鸡心划一刀,鸡肠切段,鸡肝、鸡血分别切片备用。
2.土豆切筷子粗的条,热油浸炸上色,泡姜切片,泡辣椒切段,香芹切条。
3.锅上火加红油烧热,加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香,加入清汤烧开,再依次加入其他调料。
4.先把鸡肫,鸡心放入锅中,转文火煨约35分钟,再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅,倒入火锅盆中上即可上桌。
小贴士
鸡杂一定要洗净,焯水时要焯透,否则腥味很重。
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