傳統東北名菜——孜然醬骨架的做法
做這道孜然醬骨架不難,跟着以下的步驟來做,很容易就做成功。
主料:豬脊骨500克
調料:冰糖5克,姜3片,蒜7瓣,八角2個,花椒5克,桂皮1段,幹辣椒3個,料酒5克,生抽10克,老抽5克,小葱3根,孜然5克。
孜然醬骨架的做法:
1、鍋裏放油,放孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,裝起備用。
2、豬脊骨用清水泡1小時左右去血水,冷水入鍋,加入花椒和薑片,不加蓋邊煮邊去掉浮沫,加入適量料酒繼續煮約2分鐘。
3、把骨頭撈入砂鍋,加入小葱、姜、蒜、幹辣椒、冰糖和料酒。
4、再加入生抽、老抽、加開水至骨頭八分滿處,大火煮開後轉小火燉約1.5小時,中間要翻動兩次,讓骨架醬的更均勻。
烹飪技巧:骨頭要選大塊的,量要足,浸泡可以去掉肉臊味。
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