藍莓蛋糕應該怎麼做 藍莓蛋糕的做法
提要:藍莓不僅可以做藍莓汁、藍莓幹之外,還可以做成藍莓蛋糕,那麼藍莓蛋糕應該怎麼做呢?
藍莓果實中含有豐富的營養成分,可以製作成藍莓蛋糕,下面讓小編為大家介紹一下藍莓蛋糕的做法。
藍莓蛋糕
食材:低筋麪粉50克、細砂糖40克、雞蛋1個、黃油50克、泡打粉1/2茶匙、香草精少許、奶油霜90克、藍莓果醬85克、水105、克吉利丁片1/3片、藍莓8顆、白巧克力適量、細砂糖65克、朗姆酒1湯匙
做法
1、朗姆酒糖漿水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成為糖水,等糖水冷卻後,加入朗姆酒即成。
2、碗中打入雞蛋,加入細砂糖喝香草精,用打蛋器攪拌均勻。
3、低筋麪粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物裏,用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麪糊。
4、黃油加熱融化成液態後,倒入麪糊裏,用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收。
5、麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的方烤盤裏,並用刮刀抹平。
6、烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火,中層烤8分鐘左右即可,烤至表面金黃色。
7、烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。
8、奶油霜里加入藍莓果醬,用勺子稍稍拌勻,藍莓奶油餡就做好了。
9、取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿,然後把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上,蓋上第二片蛋糕片。
10、再刷上朗姆酒糖漿,抹上另一半藍莓奶油,蓋上第三片蛋糕片,並刷上朗姆酒糖漿。
11、做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右,使之定型。
12、定型以後的蛋糕,用刀把四側都切掉一些,使蛋糕的側面變得平整,接着圍上慕斯圍邊紙。
13、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹。
14、45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋,邊加熱邊攪拌直到沸騰。
15、離火以後,加入泡好的魚膠粉或吉利丁片,攪拌至完全溶解。
16、將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻。直到變得濃稠。
17、把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部,再放上8顆新鮮藍莓,擠上溶化的白巧克力作為裝飾。
18、放入冰箱冷藏4個小時,使藍莓頂料完全凝固後,即可取出來食用。
(圖片id:4920530,藍莓蛋糕)
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