正宗美味的紅燒排骨家常做法
提要:年輕人一説到進廚房就頭疼,除了炒個青菜煎個雞蛋外,幾乎沒有任何廚房技能,今天小編教你手殘星人也學得會的紅燒排骨家常做法。
紅燒排骨很多人都吃過,是再經典不過的家常菜了,這道紅燒排骨,美味佳餚,取材容易,做法家常,事不宜遲,跟着我動手起來吧。
食材準備:
豬小排500g,料酒2湯匙,香葱一根,薑片6片,香葉3張,天椒2個,八角1個,冰糖10粒,白砂糖1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,植物油、鹽適量。
做法:
1、準備好所有食材,排骨洗乾淨,要衝洗淨血水。
2、把排骨切成小段兒。
3、排骨放進準備好清水的鍋裏,倒入料酒,放入薑片,去腥,開火焯水1分鐘。
4、把排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後把水分濾掉,這樣可使肉更緊緻有彈性。
5、開火,往鍋裏倒些植物油,放入準備好的冰糖,用小火慢慢加熱,同時用勺子不停地攪拌,注意用小火,用大火的話容易糊。
6、看到冰糖徹底融化後,會冒出小泡泡,變成棕紅色就可以了,注意不要熬太久。
7、在冰糖完全融化起泡的時候,迅速倒入切好的排骨,用勺子翻炒幾下,鎖住水分。
8、放入八角、香葉、薑片、天椒、切好的香葱,再翻炒。
9、倒入些開水,水量淹沒過排骨就行,不要倒太多,加入適量生抽調味,老抽上色。
10、用大火燒開,煮開後再調回小火,蓋上蓋子,燜煮30分鐘,燜煮的過程打開蓋子攪拌一下,以免粘鍋。等到鍋裏的汁剩下三分之一時,加入適量白砂糖和鹽,攪拌翻炒一下。
11用大火翻炒,收汁,使排骨得到充分上色。
12、最後出鍋盛到盤子上,就完成啦。
看似步驟多,其實非常簡單。按照上面的做法,炒一道讓家人試試手藝吧。
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