山藥發芽了還能吃嗎 山藥發芽了有毒嗎
提要:山藥是秋季保健進補常見的食物之一,而存放過久的山藥發了芽後還能不能繼續食用呢?山藥發芽能吃嗎?
山藥是常見的滋補食物之一,山藥的營養價值極其豐富,對人體有很多裨益。特別是進入冬季,常吃山藥有潤肺止咳的功效。但買回來的山藥如果放長了一些,就會出現發芽的現象。眾所周知,土豆發芽了是不能吃的。那麼山藥發芽了還能吃嗎?山藥發芽有毒嗎?
山藥的作用
補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷“之説。
消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
保健:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
養顏:元代脾胃專家李景説:“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。
關於土豆發芽了還能吃嗎的問題,毫無疑問,土豆發芽了是不能吃的,因為發芽時,土豆所含的龍葵素會增加,食用過多會引發食物中毒。那山藥發芽還能吃嗎.山藥與土豆屬於不同科目,發芽是正常的現象,也不會在發芽後產生龍葵素之類的有毒物質。
因此,山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。不過,山藥發芽説明已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降,輕微發芽流失的營養物質會很少,而發芽比較嚴重,則流失得多。
如果山藥發芽了,可以將芽去除掉,再食用。但是最好的方法還是要注意保存,避免山藥發芽的情況發生。為了避免山藥發芽,可以將山藥放入冰箱冷藏保存,這樣就不容易發芽了。但如果存放的温度過低,山藥會容易腐爛,所以最佳的保存温度為5℃-10℃之間,如果山藥變黑了就絕對不能吃。
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