兒童食譜火燒、酥餅類:義式青醬酥餅
材料
無鹽奶油
50g
糖
10g
全蛋
20g
低筋麪粉
100g
豆渣(可不加)
40g
青醬
30g
鹽
1g
做法
step1 1
低粉過篩備用。全蛋打散備用。奶油室温軟化備用。
step2 2
奶油先用打蛋器打軟,打出絨毛狀後,加入糖、鹽一起打發。
step3 3
打至奶油顏色稍微發白,加入1/4的蛋液,打勻。
step4 4
蛋液加入後,由於蛋中的水份,所以會呈現「油水分離」的狀況。
step5 5
請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀,就可再加入1/4的蛋液,重複以上步驟,直到所有蛋液加完,且奶油呈現光滑霜狀。
step6 6
加入青醬。
step7 7
將青醬與奶油拌勻。
step8 8
加入豆渣拌勻。(若無可省略)
step9 9
加入低粉,拌勻,即可整型準備烘焙。
step10 10
烤箱200°C預熱。放入烤箱,以180℃烤25-30分,表面與底部上色,就可以出爐了。
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