廣味白灼蝦的做法 啖啖鮮甜
提要:我們廣東有海鮮,而白灼蝦是最簡單最美味的一道粵菜,白灼蝦的烹飪工藝來自於廣東的粵菜,下面來探討廣味白灼蝦的做法。
所謂白灼,是將湯或水燒沸,下原料燙至剛熟撈出,湯水中不加任何調味品,就叫做白灼。白灼最適合新鮮的食材,活生的鮮蝦僅需要略煮熟即可,保持原有的鮮味。
主料:
基圍蝦500克,蔥、姜 適量,白酒少許。
做法:
1、鮮蝦買回後放入清水中養30到60分鐘。
2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用。
3、白灼時所需的去腥調味料包括白酒,姜,蔥白。
4、把姜切成薄片,蔥白切成段兒。
5、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白。
6、可倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋,用大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時,倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘,可根據蝦數量的多少來調節時間。
10、用漏勺將蝦撈起,投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老。
11、再次用漏勺撈起瀝乾水份後,盛在碟上。
12、碗中放入味極鮮醬油、薑末、香油調成料汁。
13、就可以把蝦蘸以喜歡的蘸料食用。
1、蝦一定要選擇新鮮生活的,選擇的標準爲蝦背部呈青黑色,蝦體硬朗彎曲,靈活,品種以基圍蝦爲佳。
2、吃蝦時記得挑去蝦背部的黑色腸線,可以用牙籤來劃開蝦背的肉,再挑出腸線。
蝦含高蛋白低脂肪,以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外,蝦肉易消化吸收,很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
-
五香芋頭糕的做法 防癌防齲齒強身健體
提要:五香芋頭糕是漢族的一道美食,老幼皆宜,喜歡的朋友跟着來哦!芋頭是老少咸宜的滋補品,看看五香芋頭糕怎麼做吧!用料:芋頭500克,糯米粉250克,食鹽6克,水500克,五香粉2克,胡椒粉1克,植物油適量。五香芋頭糕的做法1、芋頭去皮切成小粒備用,粘米粉放在容器裏,加入200克的清水,調...
-
手抓飯怎麼做好吃 手抓飯做法大全
提要:手抓飯是突厥語系民族的菜品,那麼手抓飯做法有哪一些呢?在新疆迎客都把抓飯視爲上等美餐,那麼手抓飯做法有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下。排骨手抓飯排骨手抓飯所需材料原料:豬排、胡蘿蔔、洋蔥配料:香米、油、鹽排骨手抓飯做法1、把排骨泡水去血水,胡蘿蔔...
-
經典美味魯菜荷葉肉的做法
提要:荷葉肉是魯菜中的一道家常菜,用荷葉包着肉蒸,清香味美,食後回味無窮,做法簡單,你也來試試做荷葉肉如何?荷葉肉做法簡單,味道獨特,而且營養豐富,下面就給大家帶來荷葉肉的做法,想吃的就趕緊動手吧!荷葉肉所需材料原料:五花肉輔料:大米,油麪筋,鮮荷葉調料:芝麻油,甜麪醬,白糖,味...
-
福州閩菜代表菜的做法食譜大全
提要:閩菜發源於福州,以福州閩菜爲代表,今天爲大家帶來閩菜代表菜的做法。閩菜作爲一種具有開放特色的菜系,在烹壇園地中獨具一席,下面一起看看小編教大家得幾個常見閩菜代表菜的做法。閩菜代表菜之一:佛跳牆主料:魚翅2兩、蹄筋4兩、乾貝4粒、豬肚1/3、豬腳圈6圈、芋...