北京清朝名菜——白露雞
提要:北京的白露雞是有名的小食,白露雞是由清朝就流傳下來的,味道是非常棒的。
北京白露雞是由清朝的御廚創造出來的,口感豐富,而且很有食療價值,想吃嗎?想的話現在就跟着做法自己動手做吧!
北京白露雞所需材料
原料:雞胸肉,鯔魚,胡蘿蔔,蛋清,香菜
配料:雞油,黃酒,牛奶,鹽,澱粉
北京白露雞的做法
1、把雞胸肉洗乾淨,放入鍋裏,加水煮熟,撈出放涼切成薄片。
2、把胡蘿蔔去皮和黃色芯,洗乾淨,切成碎末,把香菜洗乾淨切碎備用。
3、把蛋清放入碗裏,順時針方向打成奶油狀,把鯔魚洗乾淨,切下魚肉,再剁成泥,然後加入牛奶、鹽、黃酒和澱粉拌勻,再加入奶油和雞油拌勻成魚肉泥。
4、把雞肉擺放在盤子裏,撒上一層幹澱粉,然後擺上魚肉泥,兩邊擺上胡蘿蔔和香菜。
5、鍋裏放水燒開,放入擺好的雞肉大火蒸十五分鐘,取出放涼,然後把雞肉魚肉切成薄片,再擺在盤子裏,然後放入鍋裏蒸熱。
6、把炒鍋燒熱,倒入雞湯燒開,再放入黃酒、鹽、味精和雞油燒開,再淋在雞魚肉上面即可。
北京白露雞小貼士
1、蛋清一定要打成奶油狀,插入筷子再直豎,奶油不會掉下來即可。
2、蒸雞肉的時間不可以過久,久了肉質會過老。
-
風味獨特—東北醬燜茄子的家常做法
提要:東北醬燜茄子是一道地道的東北菜,選用的是紫皮長茄子,這種茄子適合連皮燉炒。整根的長茄子,經過煸炒,加入大醬燉制而成,成品呈黃褐色或者棕褐色,醬香濃郁,風味獨特。茄子的營養有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的...
-
廈門薑母鴨做法分享
提要:薑母鴨在福建是非常著名的,不但氣血雙補,而且還有滋陰降火的功效,有興趣的趕緊也做來試試。薑母鴨是一道非常滋補的湯品,大家不妨也跟着下面的做法做來試試。薑母鴨所需材料原料:番鴨,高麗菜輔料:草果,黨蔘,黃耆,川芎,香葉,枸杞,陳皮,當歸,紅棗,熟地配料:麻油,冰糖,米酒,鹽,枸杞...
-
東北傳統美食打飯包的做法
提要:打飯包也是東北人傳統的一道美食,非常的有東北味道,大家也來試試東北味道如何呢?打飯包要怎樣做才更美味呢?趕緊跟着小編的腳步來吧!下面爲大家帶來打飯包的做法。打飯包所需材料原料:大米,小米,白菜,土豆,雞蛋,香菜配料:色拉油,香辣醬,黃醬,鹽,蔥打飯包的做法1、把大米和...
-
香港早茶必備茶點豆豉蒸鳳爪的做法
提要:早茶對香港來說是非常重要的,而豆豉蒸鳳爪更是早茶中不可或缺的,你也想嘗試一下香港的豆豉蒸鳳爪嗎?那就跟着小編來動手吧!飲早茶點的豆豉蒸鳳爪,一籠只有兩三個,相信大家都吃得不過癮,小編來教大家親手做這款美食,讓你吃足癮。豆豉蒸鳳爪所需材料原料:鳳爪,豆鼓配料...