紅燒茄子的做法步驟
青椒炒魷魚的原料
魷魚兩隻、青紅椒各一個;
青椒炒魷魚的配料:
生抽、姜、蒜、鹽、味精、料酒適量;
青椒炒魷魚的做法:
1、將魷魚去衣洗淨花刀切好,焯水待用。
2、起油鍋,爆香姜蒜、將魷魚爆炒一下待用。
3、將切好的辣椒如果炒香。
4、加入魷魚一起炒2分鐘,加入料酒、鹽、生抽,沿鍋邊溜點水。
5、辣椒斷青就行了,起鍋前下點味精調味,不喜歡也可以不用。
溫馨提示:
做這道菜最主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候,這個非常重要,時間長了,魷魚就會老到嚼不動,時間短了,不熟吃了容易生病,所以掌握好這兩處就行了:
1、焯水時,水一定要開,魷魚一下去就發白了,(這道程序就是收水,焯過後再炒水分就會很少了,這樣做會更入味)然後馬上撈出來;
2、炒的時候,因爲青椒已經煸過,基本熟了,火一定要開到最大,動作很快的加入配料,用力翻炒幾下,魷魚受熱就起卷,這時就得起鍋了,這樣炒出來,鬆軟正好。
吃出健康:
魷魚:魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
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