芋蒙燜魚增強體質延年益壽
提要:芋蒙可以用來炒菜或醃酸,還可與各種魚類肉類一同成菜,口感獨特,綿軟中帶着脆嫩,做芋蒙燜魚就很不錯!
芋蒙燜魚是很家常的一道菜,酸酸辣辣的非常爽口開胃,是傳統開胃最佳食品。
主料:鯽魚1條,芋蒙500克。
輔料:西紅柿1個,泡椒50克,食鹽3茶匙,姜1塊,蒜3瓣,料酒10毫升,生抽20毫升,植物油3湯匙,白醋15毫升,白糖10克,水適量。
芋蒙燜魚的做法:
1、西紅柿洗淨切塊,泡椒切碎,大蒜切碎,老薑切片備用。
2、芋蒙洗淨撕去表皮,切成3釐米長的段,撒入2茶匙鹽,帶上一次性手套,用手抓勻後放置10分鐘,待芋蒙變軟滲出水分後,用手擠幹芋蒙的水分,用清水漂洗一下,再次擠幹芋蒙的水分,再次重複漂洗擠幹,將擠幹水分的芋蒙放入乾淨無油的鍋中煸炒,焙乾水分,盛出備用。
3、鯽魚去鱗去鰓去除內臟,沖洗乾淨,鍋燒熱,用老薑塗擦一遍鍋底,倒入適量植物油燒熱,放入鯽魚煎至兩面金黃色後盛出。
4、炒鍋放入少許植物油,下薑片、蒜末、泡椒爆香,然後加入芋蒙翻炒一下。
5、放入西紅柿翻炒,調入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙鹽,加入適量清水燒開,放入鯽魚燒開,蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可。
烹飪技巧:倒入油的時候可以轉小火慢慢燒,讓鍋頭吸足油後再下魚煎就不容易粘鍋了。
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