微菜菜谱大全 6款美味微菜食谱
提要:人们的生活水平越来越提高,也越来越多人注重养生和食补,那么有哪一些微菜食谱是极为美味的呢?
徽菜是中国八大菜系之一,讲究食补,亦为徽菜的一大特色,下面让小编为大家介绍一下美味又滋补的微菜食谱。
微菜食谱一:干烧鳜鱼
干烧鳜鱼所需材料
原料:臭鳜鱼、冬笋、冬菇、五花肉
配料:姜、香葱、香菜、红菜椒
干烧鳜鱼的做法
1、首先把臭鳜鱼洗干净并且擦干水份,再把鱼身上切成两个十字形切口,再用酒均匀涂抹鱼身内外,大约腌10分钟左右。
2、将五花肉洗干净,切成小丁状,把冬菇洗干净用清水浸泡,大约1小时左右,捞起来去蒂也是切成小丁状,冬笋切成相同大小的丁,红菜椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片。
3、用油烧开锅后,再把鱼放入锅里,煎至两面金黄色为止,盛出来放在碟子上备用。
4、锅中留底油,爆香香葱段和姜片,然后再放入肉丁炒至变色,再放入冬菇、冬笋丁翻炒大约2分钟左右,接着再放入料酒、酱油作为调味,最后放入鱼加适量热水,大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,调入白砂糖和白胡椒粉后,将鱼取出装盘。
5、将汤汁淋在鱼身上,撒香菜即可享用。
微菜食谱二:红扒野鸭
红扒野鸭所需材料
原料:野鸡、五花肉、水发香菇、八角
配料:姜、葱、鸡精、白糖
红扒野鸭的做法
1、首先把水鸭宰杀洗干净,然后用菜刀从脊背开刀,除去内脏洗干净。
2、再锅里注入适量水,用大火烧开后,将鸭子入锅焯水洗干净。
3、把五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗干净。
4、再把焯水的鸭子洗干净放入砂锅里。
5、在砂锅里注入适量的水,再加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱,再加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
6、将炖好的鸭子,盛出来装在盘子上。
7、将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
8、最后将勾芡淋在炖好的鸭子上面,即可享用。
微菜食谱三:芜湖糖醋排骨
芜湖糖醋排骨所需材料
原料:焯水小排骨
配料:八角、葱、姜
芜湖糖醋排骨的做法
1、用油将过烧开后,将排骨下锅,炸至排骨微黄捞出备用。
2、再在锅里下油放入八角、葱姜煸炒片刻,再用葱姜爆香后下入炸好的排骨。
3、再把排骨均匀翻炒后,依次加入料酒、香醋、酱油、少许味精、盐,白糖等。
4、再注入适量的热水,盖好锅盖焖制大约40分钟左右后,即可盛出盘子享用。
微菜食谱四:龙井茶焖大虾
龙井茶焖大虾所需材料
原料:虾、花生米、芝麻
配料:龙井茶叶、枸杞、蒜茸、姜
龙井茶焖大虾的做法
1、首先把虾处理干净、去纱线,减掉虾的须脚,用少许酒腌制片刻,备用。
2、把龙井茶叶、枸杞洗干净,备用。
3、把龙井茶、枸杞用开水泡开,再用漏勺把茶叶、枸杞沥干茶水,备用。
4、把锅倒入少许油,把茶叶和枸杞子炒熟至松脆后捞出,再把花生用刀背压碎,再把茶叶、枸杞子、芝麻拌均匀后,盛出放在盘子上。
5、把锅里倒入少许油,将虾煎至金黄色,然后放入蒜姜,再倒入茶水,再加入番茄酱盐少许,白糖 醋少许煮开后,用盘子盛出来即可享用。
微菜食谱五:巢湖银鱼球
巢湖银鱼球所需材料
原料:银鱼、鱼茸、胡萝卜、香菇、火腿
配料:姜葱、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐
巢湖银鱼球的做法
1、首先把银鱼洗干净备用,再将鱼茸慢慢搅拌好。
2、把胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
3、把所有材料装入大碗里,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
4、把均匀搅拌的材料搓捏成球状。
5、把锅里加油,将银鱼球放入锅里,炸熟为止,即可盛出盘子上享用。
微菜食谱六:纸包鸡
纸包鸡所需材料
原料:母鸡
配料:核桃、鸡蛋清
纸包鸡的做法
1、首先将母鸡宰杀洗干净,放入汤锅中国煮熟后取出来,剔肉去骨,切成片状。
2、炒勺加油上火,放入核桃仁,待到核桃仁炸熟后剁成末,也同时把香菜、葱剁成末,再加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,待到鸡搅拌到入味即可。
3、用云米纸将入味的鸡包裹好,再放入鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
4、炒勺内倒入油,用大火烧开后,将包好的鸡放入锅里面,炸至纸起金黄色即捞出去,拆开云米纸,即可享用。
以上就是美味又滋补的6款微菜菜谱,更多详情请关注本站。
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