年夜饭凉菜菜谱 春节show出拿手好菜
提要:刚过了冬至,离春节就还有四十天的时间,大家都期待着回家与家人团圆吧?年夜饭做什么给家人吃好呢?凉菜简单又开胃,是不错的选择,一起来学习年夜饭凉菜做法吧!
年夜饭是非常重要的,一直都是妈妈张罗的,现在是不是该让妈妈休息休息,自己动手做一顿丰盛的年夜饭呢?年夜饭凉菜菜谱推荐给你。
年夜饭凉菜菜谱之秘制卤鸭舌
原料:鸭舌
辅料:八角,茴香,干辣椒,白芷,陈皮,草果,香叶,姜
调料:黄酒,盐,生抽,老抽,浓缩高汤宝,冰糖
做法
1、在锅里放水、黄酒和姜,然后放入洗干净的鸭舌焯三十秒,捞出去掉软骨部分。
2、把八角、茴香、干辣椒、白芷、陈皮、草果、香叶和冰糖装入纱布袋里。
3、在锅里放入适量清水,加入高汤宝和姜,再放入纱布包,大火烧开,再用小火煮二十分钟,然后放入鸭舌,加入生抽、老抽和黄酒,小火卤半小时媃中。
年夜饭凉菜菜谱之桂花糯米藕
原料:莲藕,糯米,干桂花,红枣
调料:冰糖,红糖
做法
1、把糯米用清水浸泡四个小时,莲藕洗干净,不用去皮,然后在一端两三厘米处切开,做成帽子。
2、把浸泡好的糯米塞入到莲藕孔里,然后盖上帽子,用牙签固定好。
3、把莲藕放入锅里,加入没过莲藕的水,再放入红枣、冰糖和红糖大火煮开,再用小火煮三小时,关掉火不要打开盖子,留在锅里焖一小时。
4、把莲藕取出,切成厚片,把锅里剩下的浓汁加淀粉勾芡,再淋在莲藕上面,撒上桂花即可。
年夜饭凉菜菜谱之东北拉皮
原料:东北水晶拉皮,胡萝卜,黄瓜,烤香肠,花生碎
配料:辣椒油,生抽,陈醋,糖,盐,蒜
做法
1、把拉皮放入纯净水中浸泡开,胡萝卜和黄瓜去皮切丝,烤香肠也切成丝。
2、把切好的菜丝,一把黄瓜、一把胡萝卜、一把烤香肠的间隔开摆在碗里。
3、把蒜切碎,拉皮捞出沥干水,然后把拉皮摆在菜丝上面,再撒上花生碎和蒜,淋上辣椒油。
4、取一小碗,加入生抽、陈醋、糖、盐和鸡汁拌匀,成调味汁,吃拉皮的时候蘸着吃即可。
年夜饭凉菜菜谱之赛肘花
原料:猪皮,五花肉
配料:陈皮,大料,桂皮,小茴香,花椒,香叶
调料:料酒,盐,酱油,糖
做法
1、把猪皮洗干净,去掉油脂,五花肉洗干净,切大块,加入盐和料酒涂抹均匀,腌入味。
2、把猪皮摊开,在一端放入一块五花肉,然后卷起来,用猪皮包裹着五花肉,再用草绳绕着中间和两头绑紧。
3、在锅里放水烧热,放入卷好的肉皮卷,继续加热三分钟。
4、在锅里放油烧热,放入白糖翻炒出糖色,然后加入热水、料酒、酱油、盐、姜葱和八角烧开。
5、再放入肉皮卷,小火炖一小时,取出放凉,用保鲜膜包住,放入冰箱里冷藏一小时。
6、取出,去掉保鲜膜和草绳,切成片,摆在盘里,再摆上一盘调味料即可食用。
这几道凉菜,不但美味,而且非常适合春节寒冷的天气食用,赶紧学习吧!
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