传统糯米烧卖的家常做法
提要:烧卖是一个传统的早点,想吃也可以自己动手做呢,接下来我们也来做一份糯米烧卖,看下味道和外面卖的是不是一样。
烧卖的做法和包子差不多,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,下面手把手教你做糯米烧卖。
食材明细:饺子皮适量,糯米200克,胡萝卜、香菇、猪肉馅、盐油、鸡精、生抽、老抽适量。
糯米烧卖的做法:
1、先把糯米提前一天泡好,中间记得要换几次水。
2、泡好的糯米可以捞出来了,用电饭煲煮熟,然后趁热搅松。
3、猪肉馅加入盐、鸡精、老抽搅拌均匀。
4、胡萝卜去皮切丁,香菇洗净泡发,然后切丁,泡发的水留着备用。
5、饺子皮用擀面杖再压薄一些。
6、锅烧热,倒入适量油,把肉馅放进去炒香。
7、肉馅变色后把胡萝卜丁和香菇丁也放进去一起翻炒。
8、接着加入煮好的糯米饭,加入少许盐、生抽和老抽调色。
9、把泡香菇的水过滤干净倒入,翻炒均匀至汤汁都吸到糯米饭中。
10、拿一张饺子皮放在手上,取适量陷放在中间,左手托着烧卖底部,右手将烧卖颈部慢慢收紧,然后再把开口处的面皮向外拉,稍稍打开口就行了。
11、把全部做好的烧卖放在蒸锅中,底部刷点油,蒸10分钟左右即可。
烹饪技巧:泡香菇的水很香,千万别浪费,过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
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