吃素?這樣搭配才能令營養均衡
吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉,因此可降低並調節體內膽固醇,且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸,不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外,人類體質偏鹼性,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸鹼中和。
吃素的好處眾所周知,不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品,不但營養素少了,其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響;烹調時使用過量油脂,反而造成人體負擔。因此,烹煮素食時,就不要使用太複雜的烹調程序,多食用新鮮蔬菜;油一定要適量,選擇原始粗糙的素材(傳統豆腐就比盒裝豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低營養高);經常更換米飯種類,偶爾吃點糙米,或在米飯內加五穀、燕麥等,都是達到均衡營養的好方法。
知道吃素的好處,或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養。另外,由於肉類本身的細胞組織與人體較接近,因此人體對其吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取,在飲食上就需掌握幾項原則:
1.應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。
2.肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3.多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏維生素B12,多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易,如果你烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,儘管這些食物都是素食,然而,高油高糖讓你想不發胖都難。
-
夢見美女的穿着(通用)
這代表着夢中心中的夢想。夢見穿連身的窄裙套裝你的性格可能是比較缺乏安全感,所以你潛意識中的美人模樣,就是一副很能幹、成熟穩重的樣子。這可能和你從小對母親印象的反射有關,或許你的母親很能幹,或許你的母愛不夠,曾經在你的童年經驗中,留下這種缺陷和不足,因為不...
-
健康早餐怎麼搭配好
1、早餐如何健康搭配搭配一:足夠的水分早上早餐之前要攝入足夠多的水分,可以有效滿足夜晚營養水分的補缺,早餐至少要攝入500毫升的水分,即可以幫助消化,又可以為身體補充水分、降低血液粘稠度。早上可以適當地喝蜂蜜水、檸檬水、果汁,可以更有效地補充夜晚缺失水分,也...
-
2008夏季ol流行服飾搭配
導讀:ol夏季服飾搭配要點:流行的疊穿設計,加金色皮包;亮感材質的搭配,和褶皺感;豹紋圖案,白色外衣中和整體。每天上班的職業裝穿得過於一成不變嗎?偶爾給自己加點性感的元素,會使整體的時尚感UP,吸引力也會大增!小編點評:流行的疊穿設計,加金色皮包,絕對亮眼小編點評:亮感材...
-
夢見自己穿着孝服
心理學解夢夢見自己穿着孝服孝服在浙江一帶稱為“孝衫”,自古以來,"喪必有服,所以為至痛飾也,故曰戚容稱期服。五服,年月之異者,以恩之厚薄為論,斬衰之喪三年,期之喪一年,九月之喪三時也,五月之喪二時也。夢見自己穿着孝服,別人幸災樂禍,暗示你可能會與很多人為敵。夢見別...