外脆內嫩閩菜醉排骨做法
提要:醉排骨是一道福州的傳統菜,因外焦內嫩,色澤鮮豔口感獨特而出名,可以說是無人不愛的一道菜。
醉排骨濃郁的香味,外脆裏嫩的口感,無不秒殺人,想吃的就別錯過下面的教程了。
醉排骨所需材料
原料:排骨,馬蹄,雞蛋
輔料:蔥,蒜
配料:麻油,糖,油,味精,醬油,澱粉
醉排骨的做法
1、把排骨洗乾淨,斬成小塊,放入清水中浸泡一小時,洗乾淨撈出瀝乾備用。
2、把馬蹄去皮洗乾淨,把蔥蒜洗乾淨切成碎末備用。
3、把馬蹄放入排骨裏,打入雞蛋攪拌均勻,再放入澱粉攪拌均勻。
4、在鍋裏放油燒至六七成熱,放入排骨炸至金黃色,撈出瀝乾油。
5、在蔥蒜裏放入醬油、糖、醋和胡椒粉拌勻成醉汁。
6、鍋裏留底油,倒入醉汁燒開,再放入排骨翻炒均勻即可。
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