經典粵菜 苦瓜炒牛肉的做法
提要:苦瓜炒牛肉是一款經典的粵菜,苦瓜的苦味不會混到肉裏,肉的鮮香,卻能滲透入涼瓜裏面,令涼瓜的口感豐富,飽滿,很好吃的一道菜。下面來看看做法。
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效,有很好的消暑作用。很喜歡吃的苦瓜,所以家裏經常做,一下是我家苦瓜炒牛肉的做法。
主料
苦瓜150g,牛裏脊200g,油適量,鹽適量,蠔油10g,雞精5g,料酒5g,白糖5g,澱粉適量,胡椒粉少許。
做法步驟
1、準備好牛肉,清洗乾淨,用乾淨的抹巾吸乾牛肉表面上的水分血污。
2、順着牛肉肌肉紋理,橫切成肉片,放入調味碗內,加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉,用筷子攪拌,至肉片發粘,靜置10分鐘,讓它入味,然後再添加適量的澱粉、料酒再攪拌,加入1匙花生油調味。
3、將苦瓜洗淨,去其白瓜瓢,斜刀切成大瓜片,備用。
4、用鍋燒水,在水中加入2匙的花生油,燒至大沸時,將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟,即撈起,瀝乾水備用。
5、切好好蒜末和薑末,備用。
6、在調味碗內,倒入適量的澱粉、雞精和蠔油,加清水調製個薄芡汁。
7、大火將鍋燒至9成熱,倒入適量的花生油,燒到微煙狀態,放姜丁,片刻後再放蒜末,爆出香味。
8、將牛肉片放入鍋內,迅速翻炒,炒至牛肉變色。
9、將苦瓜片倒入,翻炒至均勻後,將預先準備好的薄芡汁沿鍋邊濺入,再顛鍋將所有食材兜勻。
10、再翻炒片刻,即可出鍋。
貼士
1、苦瓜不用切太薄,否則一炒會很縮水,而且口感沒那麼好。
2、醃製牛肉的時候,要充分醃製入味。
3、整個炒制過程要猛火炒制,保持鍋溫,一氣呵成。
這道菜牛肉的處理很關鍵,牛肉要醃製,而且可以加水醃製,能炒出嫩滑牛肉。
-
親自下廚做一道味美色鮮的香拌菠菜
提要:夏天天氣炎熱,不管大人小孩都愛吃涼拌菜,今天小編教大家一道味美色鮮的香拌菠菜,菠菜本來功效多,老人小孩都喜歡吃,媽媽們親自下廚做一道給你的家人吧。經常吃菠菜能促進生長髮育,增強抗病能力,能維護正常視力和上皮細胞的健康和增強預防傳染病的能力,既然菠菜功效...
-
紅燒黑魚,別具特色的浙菜做法
提要:黑魚的營養很豐富,用來做紅燒最美味了,一起來學習一下紅燒黑魚的做法吧!本文爲大家帶來一款營養非常豐富的浙菜——紅燒黑魚,想試試的朋友,現在就一起來動手吧!紅燒黑魚所需材料原料:黑魚,芹菜輔料:姜,蒜配料:調和油,鹽,醋紅燒黑魚的做法1、把黑魚去內臟、磷...
-
清蒸鱸魚做法教你做清淡有營養的美食
提要:清蒸鱸魚營養豐富,清淡可口,做法簡單,我們日常可多做來吃。本文帶來清蒸鱸魚的做法,在夏天沒胃口的朋友,不妨做來試試,可以開胃哦!清蒸鱸魚所需材料原料:鱸魚配料:胡椒粉,豬油,米酒,鹽,蒸魚豉油,姜,蔥清蒸鱸魚的做法1、把鱸魚去磷、內臟和腮,洗乾淨,在魚身上切刀花,把姜切絲,...
-
色香味俱全的新疆手抓飯做法步驟教程
提要:新疆什麼最出名呢?當然是手抓飯了,想要試試這聞名的新疆手抓飯嗎?一起來學習新疆手抓飯的做法。新疆手抓飯味道濃郁,味道非常棒,小編今天給大家介紹新疆手抓飯的做法。新疆手抓飯所需材料原料:羊肉,胡蘿蔔,大米,洋蔥,新疆葡萄乾配料:油,鹽,紹酒,孜然粉新疆手抓飯的做法1...