粵菜可以怎麼做 粵菜菜譜大全
提要:粵菜即廣東菜,是中國漢族四大菜系之一,那麼粵菜可以怎麼做呢?
粵菜也就是廣州菜,那麼粵菜可以怎麼做呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
排骨粥
排骨粥所需材料
原料:米、排骨
配料:姜、鹽、料酒、胡椒粉、上海青
排骨粥做法
1、首先把大米用清水浸泡好,上海青切碎、姜切絲、排骨砍成塊。
2、把排骨放入碗中,放入薑絲、鹽、料酒拌勻,醃製約15分鐘左右。
3、在鍋中加入適量的清水,下入排骨焯水,水開撈出,鍋中水倒掉。
4、鍋中倒入小半鍋清水,放入米,用大火燒開後,加入排骨,轉小火煮30分鐘左右。
5、最後加入適量的鹽、胡椒粉淋入少量食用油,再加入上海青拌勻,稍煮片刻,即可盛盤享用。
芙蓉蝦
芙蓉蝦所需材料
原料:蝦、雞蛋
配料:麪包屑、料酒、鹽
芙蓉蝦做法
1、將蝦洗淨,先剪去蝦鬚,挑出蝦線,然後去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。
2、將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽醃製。
3、將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦放入蛋液中,,然後取出再裹上一層面包屑。
4、鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃,即可盛盤享用。
香芋扣肉
香芋扣肉所需材料
原料:五花肉、香芋
配料:生抽、老抽、豆腐乳、白糖、五香粉、料酒、生薑、油、水澱粉、耗油
香芋扣肉做法
1、鍋裏燒開水將五花肉放進去煮熟,晾涼後抹上老抽,
2、鍋裏放上菜籽油,把肉皮朝下放在鍋裏炸,炸至肉皮起泡成皺褶撈出。
3、炸好的肉撈起,放進冷水裏煮開,關火泡一下。
4、將肉切薄成二指厚5毫米,帶上手套去掉香芋皮後,把香芋切塊。
5、炒鍋放少許油,將香芋片煎一下,煎好的芋頭片放到準備好的盆裏。
6、鍋裏放2勺生抽、2勺老抽、一勺料酒、一勺五香粉、豆腐乳一塊、蠔油一勺、白糖半勺拌均勻。
7、然後將切好的五花肉放進去拌勻,讓每一塊肉片都裹上醬料,撈出。
8、把炸好的香芋放進剩下的醬料裏也裹上料汁。
9、將五花肉和芋頭片間隔擺放到一隻大碗,表面撒上生薑粒,放入蒸鍋蒸一小時後,即可盛盤享用。
菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉所需材料
原料:五花肉、菠蘿肉
配料:鹽、玉米澱粉、青椒、蕃茄醬、白糖、澱粉
菠蘿咕嚕肉做法
1、五花肉先用鹽、玉米澱粉用手抓拌至表面都均勻。
2、鍋內熱油,放入裹好粉的五花豬肉,炸至表面呈金黃色,即可撈出即幹油備用。
3、鍋內放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。
4、在鍋裏放入菠蘿塊,翻炒幾下,再放入炸好的肉塊。
5、迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最後加入青椒即可盛盤享用。
糖不甩
糖不甩所需材料
原料:糯米粉
配料:紅糖、熟花生碎、椰絲
糖不甩做法
1、把60克溫水加入糯米粉中,攪拌成雪花狀,再揉搓成均勻的麪糰。
2、和好的糯米麪團放到案板上搓成條,分割成20克一個的劑子。
3、用手把每個劑子搓圓。
4、鍋內加入100克水,放入紅糖,把鍋放在爐子上大火燒開,小火煮5分鐘,至糖水變得有些濃稠。
5、另起一鍋加足量的水燒開,放入糯米圓子煮至浮起,再煮1分鐘。
6、撈出糯米圓子放入碗中,澆入煮好的紅糖汁。
7、最後撒入花生碎、椰絲即可享用。
以上就是,粵菜菜譜的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。
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